杨英兰春（杨英咬春）

咬春

作者：杨英

去年春天，春饼在六色荷姐姐朋友圈刷爆了，她们晒在寒梅老师家吃春饼的情景，让我们老大班同学个个垂涎三尺，恨不得也去寒梅老师家去蹭几个吃吃。

后来，寒梅老师私下约我们有机会去她家吃春饼。于是，我期待着！

小时候我是吃过春饼的。记得那个时候，我们邻居——杨叔叔与关姨是北方人，他们经常吃面食，烙春饼是常有的事。隔着长长的走廊，隔着好几间房子，我们都能闻到春饼的香味。物资匮乏的年代，他们家吃春饼是没有配菜的，最多就是卷个大葱而已，这也足以让我们这些小孩子馋水直流。也许是近水楼台先得月，我和他家的小儿子同学，每次都能吃到他从家中“顺”来的春饼。前段日子，我遇到他，还笑着找他讨要吃春饼，他很遗憾地对我说，烙春饼这手艺只他大姐得到了母亲的真传，他都好多年没吃过了。

春暖花开，春天来了，春饼的味道蛊惑着，那么远又那么近。朝朝去了深圳，疫情告急，加上她喜添一孙，回岳阳遥遥无期。范姐姐说，我们不等朝朝了，春天就要走了。

于是，就有了我们的春饼之约！我们随便约了一个日子，居然是五四青年节，而且还是春天的最后一天，吃春饼倒成了告别春天的仪式，明天立夏，春饼是不是该叫夏饼了？不得而知！

据说春饼也是有来历的：相传东晋时代，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。到了唐、宋时，这种风气更为盛行。明代以后，春盘、五辛盘又演变为“春饼”。宋朝吴自牧在《梦梁录》中描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。

可是，我们这是南方，平日里是很少看到春饼的，更别说是吃了。自从寒梅老师给我们许了诺，这胃口就一直被吊着，想着能吃上北方的春饼，胃酸也提前泛滥了。

寒梅老师说，吃春饼前我们可以先去赊月公园玩玩，看看风景，拍拍照，消化了再去吃春饼。默默姐姐连忙说，春饼太好吃了，上次我吃了六个。鸿子姐姐附和说，我等这一天蛮久了，早就欠这口了。一路上，我也在后悔，早餐是不是吃多了，该空着肚子吃春饼的。

等我们在赊月公园疯够了，也到了吃中饭的时候。一行人折返回来，一进门，寒梅老师就吩咐我们快去洗手，姐夫哥在一旁叮嘱，洗干净点，吃饭用手吃。原来，原来！原来吃春饼是要用手去吃的，我恍然大悟！

默默姐姐和鸿子姐姐热心地现场教我怎么吃春饼：先把烙好的烩面饼子小心翼翼撕开，平摊在碟子里，各个菜夹一点（不能太多），放在烩面饼子上，轻轻地卷起一部分，然后两边对折，再把剩下的那部分卷起，一个手抓春饼就大功告捷了。我试着卷了一个，可能是菜夹多了，卷到一半，春饼就露馅了，再怎么包都无济于事了，我只能狼吞虎咽吃掉。有了经验，我再卷的春饼就像模像样了。一口咬下去，唇齿留香，意犹未尽，饼的筋道和配菜的纯香，味蕾与舌尖的碰撞在此刻得到升华。我把春天吃进了肚子，把春色装进了心里，那感觉真是美美的！吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐。还有些地方将卷好的春饼油炸，称为“春卷”，也是“咬春”的一种经典美食。一个“咬”字也是风情万种，让人心生无限遐想！

清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”

看着满桌子的配菜，从精挑细选到采买到切丝到炒作，需要耐心与刀工，怪不得寒梅老师的女儿说，她家一年到头难得吃上一回春饼，就是因为太过复杂繁琐。如果家里在提前准备做春饼，一定是贵客来临。很荣幸，今天我们成了寒梅老师家的嘉宾，成了盛情款待的贵客。

我们一边吃着春饼，一边听姐夫介绍春饼的历史。立春吃春饼是满族人的风俗，姐夫是满族人，烙春饼是他们的拿手好戏，尽管寒梅老师和姐夫离开家乡几十年了，尽管他们入乡随俗，尽管一年也吃不了几回春饼，但刻在心底的乡情根深蒂固，随着烙春饼回到眼前，回到故乡。姐夫很惋惜地说，传统的烙春饼技术渐渐失传，各种民间的作坊、酒店、餐馆并不注重春饼的配菜。在姐夫心中，配菜才是春饼的灵魂所在。我也看出了今天的配菜，姐夫是下了功夫，用了心的，只为我们能吃到正宗的春饼，他能亲自传扬满族的非物质文化遗产。和面、烙饼的过程我们没有看到，倒是满桌的配菜让我们看得目瞪口呆，全是一刀一刀细细切的，摆在碟子里，有粉丝、辣椒、黄瓜、胡萝卜、芦笋炒肉、白萝卜、火腿肠、白菜香葱、蛋丝炒肉、鱿鱼……五颜六色，像极了春天的颜色，再配以一杯纯纯的米酒，醉了醉了！

姐夫在一旁忙上忙下，一会儿倒米酒，一会儿换饮料，一会儿又从厨房里拿来热乎乎的春饼，满眼的宠爱，满眼的慈祥。也许，看着我们大快朵颐，他也有一种被认可的幸福感！“慢点吃，春饼要品才能吃出韵味。”还真的，在姹紫嫣红的春天里，我们只能慢慢看，慢慢欣赏，春色才能入眼入心，春长在，春常在！

席间，鸿子姐姐翻出了以前为春饼作的诗，寒梅老师声情并茂地朗诵着：

揉千种情

续万般爱

携一个民族的记忆

你 历经风雨

朝我们走来

迎春花开

接幸福至

拥一份亲情的滚烫

你 满怀喜悦

朝我们走来

你是美丽的老照片

你是优雅的日历台

你是梦想的好生活

你是理想的暖情怀

你带着雪花的晶莹

聚四方宾朋

从北国到江南

传承一代又一代

张开一片热情

拥抱无限未来

春饼的前世情，我们与寒梅老师的今世缘，在春天的最后一天泛滥。五四，我们在寒梅老师家过青年节，吃春饼迎接夏天的到来！

作者简介

杨英，网名梦里花落知多少。“静听繁花落雨，晓尽人生诗意”，爱用一支笨拙的笔回忆过往，记录一份真实的情感。爱花爱文字，爱一切美好的事物，感恩生活中的每一份感动！

图片：作者

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