草莓果酱制作方法注意事项（做草莓果酱注意这三点）

草莓一般在2~3月份进入自然成熟期，以前的这时候，多半会挽个小篮子，带着家里的小朋友，一起钻入草莓园中，每人一把小剪刀，看到满园子的小草莓，就心生欢喜，一会一篮子就满了，洗净了忍不住就吃起来了。

当然除了吃新鲜草莓，做美味的草莓果酱，也可以让我们留住春天的味道。草莓果酱的做法其实不难，但是因为果酱涉及到保存的问题，所以在制作过程中有很多特别的注意点，草莓被誉为“水果皇后”，除了她色泽诱人，外形可爱之外，主要还因为它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、果胶、纤维素、叶酸、花青素等等营养物质

这里特别强调三点可能会导致果酱失败的原因

1、选锅，不要使用铁锅和铝锅去熬煮，因为草莓中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。

2、熬煮的过程中，一定要不停的轻轻搅拌，虽然是小火，也很容易使得草莓酱粘锅，糊了这个酱就做失败了。

3、最后装草莓酱的容器一定要无水无油，密封罐可以煮沸杀菌，然后自然控干水份，总之就是保障无水无油，虽然草莓果酱很可口可能一下就吃完了，但是为了保障果酱的新鲜，一定要注意装果酱容器的无水无油，以便更好的保存果酱。

食材清单：

新鲜草莓 1000克 / 冰糖 150克 / 柠檬 1个

烹饪步骤

- step1 -

把新鲜可爱的小草莓加入清水和一小勺盐浸泡10分钟后沥干水，然后再用清水冲一遍。

- step2 -

把草莓切丁，想要吃到果肉的就可以切大块一些，放入150克冰糖碎拌匀，用白糖也可以，当然还是首选黄冰糖碎，盖上保鲜膜腌制15分钟就会分泌出草莓果汁。糖不仅可以增加甜度，也有一定的防腐作用。

- step3 -

揭开保鲜膜就可以看到草莓果汁，将草莓果酱倒入锅中，然后挤入柠檬汁，这样既可以让草莓酱的颜色更鲜亮，也可以增加草莓酱的风味，而且柠檬汁还是天然防腐剂，可以延长果酱的保质期，不过记得要把柠檬籽要挑掉。

- step4 -

开小火加热，过程中要不停的轻轻搅拌以免糊锅，煮开后撇去白色的浮沫继续熬煮。这里注意熬煮的时候不要用铁锅，再次强调，珐琅锅可以有。

- step5 -

如何判断草莓酱是否熬煮成功呢？可以在熬煮过程中，舀一点草莓酱滴入一碗凉水中，可以看到如果是立即散开的，那就继续熬煮一会，直到滴入水中会沉底呈现凝固状态，就表示熬煮成功了，可以关火出锅了。

- step6 -

趁热装进无水无油的密封容器中，放凉后放冰箱冷藏可以保存一个月哦。这里容器一定要保障是密闭容器，无水无油，不然草莓果酱的保质期就会大大缩短的。

- step7 -

平时去超市也会关注果酱类的美味，不过还是发现有些添加剂蛮多的，所以其实自己在家里熬煮的话，不仅有做美食的成就感，而且吃起来也超赞，如果做的多的话，还可以送家人送朋友，真心不错哟。

美味呈现

其实这一小罐草莓酱很快就吃完的，趁着新鲜吃着也美味。草莓派，草莓蛋糕，最简单的是抹在吐司或者面包上，甚至是馒头也是可以蘸着吃的哦，甜蜜蜜的。

草莓果酱是菊子姐姐Cooking美味的第565道美食，草莓自身就含有丰富的果胶，通过熬煮可以形成非常棒的黏稠口感，甜蜜诱人，并且还不需要加其他比如明胶、增稠剂等等之类的添加剂，自己在家鼓捣，真的是既健康，又美味，学会了家人就有福啦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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