木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)

木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)(1)

前日

横县某村民采集木薯煮给家人吃

因加工不当,最后导致3人中毒发病

1名儿童不幸中毒身亡

每年到木薯丰收的季节

吃木薯的人很多

中毒的人也不少

...

为什么吃木薯会中毒?

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木薯主要含氰苷亚麻苦苷,人和动物采食未去毒的木薯根块和木薯叶,其所含亚麻苦苷经胃酸水解后产生游离氢氰酸,氢氰酸被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)(4)结合,使组织细胞氧利用障碍,造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。木薯根、茎、叶均有毒,以新鲜根块毒性大,人食用150-木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)(5)300g新鲜木薯即可引起中毒死亡。

简单的说:木薯含有氰苷有毒物质,生吃木薯3-7两就可以导致死亡,未经去毒处理,煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。

木薯中毒有哪些临床表现?

木薯中毒潜伏期短者2小时,长者12小时,一般多为6-9小时。主要表现:头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

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发生木薯中毒如何处理?

1 立即停止食用有毒木薯,并马上催吐,减少毒物吸收;

2 一旦发现食用木薯后出现上述中毒表现,立即木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)(7)拨打急救电话,尽快将中毒者送往医院抢救,并告知医生病人食用木薯情况,以便医生及时解毒治疗。

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怎样预防木薯中毒?

1 在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法,使家喻户晓,人人掌握,并教育儿童绝对不能生吃木薯。

2 木薯去毒方法:木薯所含氰苷90%存在于内皮,食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3-5天,换水蒸煮二次(煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发),煮后弃汤食用。

3 煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,切不可饮用,也不应倒在池沼内。

4 幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。

供稿:食品安全风险监测与评价所

编辑:健康教育与传媒科

(图片来源于网络)

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