木薯中毒事件(一名儿童在家吃木薯不幸中毒身亡)
前日
横县某村民采集木薯煮给家人吃
因加工不当,最后导致3人中毒发病
1名儿童不幸中毒身亡
每年到木薯丰收的季节
吃木薯的人很多
中毒的人也不少
...
为什么吃木薯会中毒?
木薯主要含氰苷亚麻苦苷,人和动物采食未去毒的木薯根块和木薯叶,其所含亚麻苦苷经胃酸水解后产生游离氢氰酸,氢氰酸被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合,使组织细胞氧利用障碍,造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。木薯根、茎、叶均有毒,以新鲜根块毒性大,人食用150-300g新鲜木薯即可引起中毒死亡。
简单的说:木薯含有氰苷有毒物质,生吃木薯3-7两就可以导致死亡,未经去毒处理,煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。
木薯中毒有哪些临床表现?
木薯中毒潜伏期短者2小时,长者12小时,一般多为6-9小时。主要表现:头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
发生木薯中毒如何处理?
1 立即停止食用有毒木薯,并马上催吐,减少毒物吸收;
2 一旦发现食用木薯后出现上述中毒表现,立即拨打急救电话,尽快将中毒者送往医院抢救,并告知医生病人食用木薯情况,以便医生及时解毒治疗。
怎样预防木薯中毒?
1 在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法,使家喻户晓,人人掌握,并教育儿童绝对不能生吃木薯。
2 木薯去毒方法:木薯所含氰苷90%存在于内皮,食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3-5天,换水蒸煮二次(煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发),煮后弃汤食用。
3 煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,切不可饮用,也不应倒在池沼内。
4 幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
供稿:食品安全风险监测与评价所
编辑:健康教育与传媒科
(图片来源于网络)
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