小尾寒羊冬季适合怎么吃(超过30斤重的就不是草地羊吗)

#红红火火过大年#

超过30斤重的就不是草地羊吗?手把肉不用水煮清蒸也好吃

我出生在呼伦贝尔草原,虽然我不是牧民,但也是吃着草原牛羊肉长大的汉子。对草原上的牛羊肉还是有些了解的。前段时间,看到有个带货主播介绍他卖的羊肉,说是真正的草地散养羊,体重不会超过30斤,超过30斤的就不是纯草地羊,一定是育肥羊?对于他这个说法,我真的是无语了!

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其实超过30斤重的那是当年出生的羔羊,也就是开春三月份出生,到了九月份前后就被屠宰了,这样的羔羊体重轻,去掉内脏皮毛以外,白条羊也就在20多斤左右。但草原上不只有羔羊,还有二岁,四岁的羯羊(也就是公羊),还有淘汰的基础母羊,这些都是真正的草原散养羊,并不是所谓的育肥羊。它们的体重都在五六十斤以上,这样的羊才是我们草原人最喜欢的美食。

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在很早以前,我们草原人并喜欢吃羔羊,因为羔羊的生长期太短,肉质过于软嫩,口感不是很好,没有二岁和四岁羯羊的肉质有嚼劲,但羔羊肉比较适合涮着吃,尤其是用来涮羊肉,那的确是一烫就熟,口感很嫩,为了迎合市场需求,羔羊也就逐渐被大家认可,慢慢的就形成了养殖羔羊的产业链。不过在我们内蒙草原地区,生长期长的大羯羊,还是在市场占有很大比例的。

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用羔羊肉做手把肉,也是一大特色,由于羔羊的肉质很嫩,不需要经过长时间炖煮,小火慢煮半个小时就可以成熟,但做手把肉也不一定非要选择羔羊,也不一定就非得用水煮,其实用锅蒸手把肉味道也很好,做法还简单,下面我就为大家分享一下,怎样蒸手把肉。

蒸手把肉

所需食材:羊腿或者羊排适量,清水适量

制作方法:

①将羊腿从关节处切开,分为两个部分,在羊腿上面用刀切上刀口,切到羊骨处为止,在放进清水里浸泡半个小时,让羊肉里面的血液和杂质浸出来,这样蒸的时候血沫会少一些事情口感也会更好。

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②取一个蒸锅,锅里面加入适量清水,放好蒸屉,把浸泡好的羊腿肉放在蒸屉上,开大火将水烧开,在转入小火蒸半个小时左右即可成熟。

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蒸好的手把肉是没有滋味儿的,在吃的时候,可以蘸着韭菜花或者清料,这样才能吃出羊肉最本质味道,到这个做法仅限于真正的草原羊肉,要是育肥羊肉最好别这么烹饪,因为育肥羊肉的的脂肪太多,吃起来的口感不好,还会有很重的羊膻味儿,如果用红烧的方式制作还是没问题的。

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虽然内蒙的草原羊肉品质很好,但真的没有那些卖货主播们说得,有什么淡淡的奶香味儿?只要是羊肉,那怕品质再好,也会有一点点膻味儿的,而且超过30斤的也不全是育肥羊,这个常识希望大家能够懂懂得,马上就要过春节了,在您采购年货的时候,希望我这篇文章可以帮助到您。提前祝所有的朋友们,新年快乐。

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