水煮麻辣鱼怎么做（美食篇-水煮麻辣鱼）

吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿更不如吃没腿的，没腿的是什么呢？

四条腿的是猪、牛、羊，两条腿的是鸡、鸭、鹅，一条腿的是蘑菇，没腿说的就是鱼了。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，含有很高的蛋白质，脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，老人多吃能防止冠心病，动脉硬化等心血管疾病。

那么鱼要怎么做才好吃呢？

首先选择一条约1000克的草鱼和400克的配菜（豆芽、土豆片、豆腐等）

【调料、配料】

厨老倌麻辣鱼调料180克、腌鱼料20克、盐、料酒20克，姜米10克、蒜米10克、葱花30克、干辣椒段20克，干花椒5克

【制作流程】

1、将鱼洗净切片（块），加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用。

2、炒锅倒油，待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升，至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。

3、大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。

4、炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。

学会以上步骤，让你轻松做出水煮麻辣鱼，好吃不腻，快回家试试吧！