猪皮冻最正宗的做法不用煮（切忌焯水后直接煮）

猪皮这种食物，听上去似乎不受待见，但是在生活中其实很受欢迎，关于猪皮的美食很多，记得小时候总喜欢吃超市里，袋装的猪皮，1块钱一包，又酸又辣，吃起来很过瘾，长大了现在也挺喜欢。

猪皮冻，同样是猪皮的一种吃法，其中胶原蛋白满满，吃起来Q弹筋道，看上去白净透亮，很诱人。尤其是过年过节的时候，这道菜在餐桌上少不了，切片之后蘸上蘸料，一口吃下去别提多香了！

平时去菜市场买菜，只要看到有卖猪皮冻的，就喜欢买上一块尝鲜。但是说实话，要想吃着放心，还是自己在家做得好，做猪皮冻，各位要切记，一定不要焯水后直接煮，不然吃起来腥味浓，颜色也不透亮。多加上1步，就可以做出白净透亮，筋道弹牙的皮冻。

配方：猪皮1斤、食盐、清水、大蒜、生抽、香油

1、准备一张猪皮，买的时候咱们尽量观察一下，不要买毛太多的那种，买来之后把上面的肥油去掉。

2、把猪皮切成大块，清洗干净，然后放在锅中，加上适量的清水，开始焯水。焯烫之后取出来，很多人这里喜欢，直接下锅来煮，其实是不对的，这里有非常关键的1步，需要咱们去做。

3、把焯烫后的猪皮，整理平整，然后用刀刮去两面的肥油部分，直至把猪皮刮到，看上去清澈为止。全部刮干净、冲洗干净之后，将其切成条状，切条之后重新放入锅中，再往里面添上4斤水。

4、加上水之后，盖上盖子大火开始煮，大火烧开之后转为小火，继续炖煮2个小时，直至把猪皮煮烂。出锅之前5分钟，加上一勺盐，搅拌均匀就可以关火了，准备一个保鲜盒，把猪皮连同汤汁，一起倒在保鲜盒中。

5、待其彻底放凉后，再将其放在冰箱内，冷藏3个小时以上，到时间之后取出来，倒扣出来切片，装入盘中。最后准备一个蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，搅拌一下，蘸料就做好了。

做猪皮冻，猪皮焯水之后，一定不要直接煮，而是需要焯水后，用刀把猪皮上面的肥油、脏东西刮干净，再来下锅煮，就会更清澈、更透亮，也没腥味了。