鹌鹑蛋怎么炒更美味(鹌鹑蛋这么烧表皮脆)
年少时,我姐刚参加工作,有一次请我吃饭,什么菜任我点,我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋,蛋白经过油炸以后,呈金黄色,表皮起皱,口感脆脆的,裹满了酱汁,那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨:我妈怎么从来都不烧给我们吃呢?
小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆,我现在还是喜欢吃虎皮蛋,时不时地做一次,虽说一边念叨油炸食品不好,一边又忍不住馋嘴,这世事总是难全啊!
食材
鹌鹑蛋洗干净,放在水里煮8分钟至熟
鹌鹑蛋冲凉水剥壳,沥干水份,或者用厨房级擦干水份
锅里放250克油,三成热时放入鹌鹑蛋
不时翻动一下,不要粘锅底
炸成金黄捞出备用,葱切葱粒
准备料汁:豆瓣酱1大勺
加白糖10克
加老抽
加玉米淀粉
加一小碗水调成料汁
锅里加少许油,爆香葱花
加入料汁
中火烧开
加入炸过的鹌鹑蛋
大约煮1-2分钟收汁
最后洒一把葱花
一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了,是我少时最爱。
爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com