羊腿怎么做好吃(红烧羊腿的做法)
食材:羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺 ,下面我们就来说一说关于羊腿怎么做好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
羊腿怎么做好吃
食材:羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
羊腿冲洗干净,再用斩骨刀斩块。
用清水浸泡一小时左右,期间换水几次,浸泡出血水。
锅内倒入大量水,放入浸泡干净的羊肉块,倒一勺料酒,几片生姜开大火煮开。
撇去浮沫,再煮三分钟左右,捞出羊肉块用温水清洗干净,沥干水份待用。
清洗干净锅,再倒入适量油烧热后关火,利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感。
再开小火,放入生姜片,八角,桂皮炸香。
倒入羊肉块不停的翻炒,直至水份炒干,油脂溢出。
再倒入少量老抽翻炒均匀。
干辣椒翻炒均匀。
倒入没过羊肉块的开水大火烧开后,再盖上锅盖转小火焖煮。
等锅内的汤汁还剩三分之二时,喜欢口感更辣点的,可以放一勺辣酱。
锅内还剩三分之一汤汁时,再放入适量盐。
煮至肉质软烂就可以关火啦,再放上蒜苗段即可。
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