怎样做凉皮(做凉皮的方法)
活好面揉到面滑(一直揉),揉好后醒三十分钟,下面我们就来说一说关于怎样做凉皮?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
怎样做凉皮
活好面揉到面滑(一直揉),揉好后醒三十分钟。
醒好后放到冷水中洗面,往里按压面团洗面,洗几次(三次以上),过滤的面水等待3个半小时。
面筋加入酵母发酵30分钟,之后上锅蒸20分钟,出锅切块。
洗面水的水和面浆分离,倒掉清水留下面浆,加入盐,看情况加碱,北方水碱大可不加。
盘子刷油,面浆铺上后在锅中蒸20分钟,然后放冷水中冷水中冷置,之后从锅中取出切条就可以了。
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