湖南锅巴的正宗做法（三鲜锅巴的做法）

锅巴炸好了直接吃很酥脆，可以当做休闲零食，但是锅巴做菜也很好吃，三鲜锅巴大家吃过没，炸的酥酥脆脆的锅巴裹着鲜美的汤汁，别提有多好吃了。下面小编跟您分享这道三鲜锅巴的做法。

用料：

锅巴，虾，猪肚，菜梗，木耳，盐，鸡精，白胡椒粉，香油，水淀粉，水，油。

做法：

虾去头去壳留尾，注意拔虾头的时候动作慢一点，顺带把虾线一起拔出。

猪肚切小块。猪肚是煮熟后的猪肚，一般菜市场超市都是有的卖的，很容易就能买到，自己煮太费时。

将所有的食材洗净备用。

锅内倒油，油7、8成热的时候放锅巴下去炸。

炸到金黄酥脆的样子捞出沥油。

将炸好的锅巴先装盘。

锅内倒出多余油，留底油，加水。（也可以加高汤。）

把猪肚一起倒入锅内烧开，煮到糖色开始变白。

加盐和白胡椒粉，白胡椒粉的量稍微大一点，带点微辣会更好吃。

搅拌均匀，倒入虾肉、木耳和菜梗。

煮至虾肉变色，菜梗断生，加水淀粉勾芡。

加少许的鸡精提鲜，滴一点香油提亮出锅。

将烧好的三鲜汤浇在锅巴上。

这道菜就完成了，建议一做好了就吃，这样锅巴还是酥脆的。