平菇表面怎么炒才好吃窍门（平菇别炒着吃了）

“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。”

这是一首今年十分流行的网络歌曲，其歌词描述的是乱吃野生蘑菇中毒的情形。

自然界中，越艳丽的动植物，毒性往往越大。这种红底白点的蘑菇虽然看起来很可爱、很美味，却可能是蘑菇界很著名的毒蘑菇——毒蝇伞。小时候玩的超级玛丽从石头里顶出来的蘑菇就是这个造型，很多儿童漫画里也经常出现这种红底白点的蘑菇，但是如果现实世界里碰到，还是敬而远之的好。

目前世界上已知的具有明显毒性的毒蘑菇多达400多种，我国就有200多种，很多外形、颜色和普通蘑菇并没有明显差别，一般人很难分辨，所以想吃蘑菇还是乖乖的去超市或者菜场买吧！

脆炸平菇

蘑菇是很有营养的一种食物，它具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味，而且蘑菇中含有丰富的维生素D，这是其他新鲜的水果蔬菜中都没有的，所以适量吃点蘑菇对身体益处多多。

蘑菇的种类有很多，我们常吃的是平菇，平菇我们一般都是清炒或者烧汤，今天我们来换换口味，给大家分享一个平菇非常解馋的做法，外面酥脆，里面鲜嫩有嚼劲，吃起来像肉一样，越嚼越香！

- 脆炸平菇 -

[ 食材 ]

平菇 适量

鸡蛋 3个

面粉 一大勺

淀粉 一勺

少许盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、孜然粉、葱花

[ 食谱 ]

1.首先把买来的平菇掰开，然后把有点硬的根部剪掉，这样口感更好，用清水把平菇冲洗干净，最后撕成条，条不要撕太细，粗一点更有嚼劲。

2.准备3个鸡蛋，充分打散。

3.打散的鸡蛋液中加一大勺面粉，一勺淀粉，然后搅拌均匀，搅成细腻的粘稠面糊就可以了。

4.现在给面糊调个味，加入少许盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、再次搅拌均匀备用。

5.锅中水提前烧开，放入平菇焯水，水煮至再次烧开，平菇就可以捞出来了。

6.焯过水的平菇再过一遍凉水，然后挤出多余的水份，放到筐子里再控控水。

7.把控过水的平菇放到鸡蛋面糊里，让平菇均匀地裹上一层面糊就可以了。

8.锅中油温烧至筷子放进去冒气泡，把平菇一个个夹入锅中。

9.平菇炸至定型以后搅动着炸，炸至表面金黄后控油捞出。

10.转大火，油温再次烧热，放入平菇复炸30秒，这样能减少平菇吸油。

11.炸好的平菇装盘，撒上一点孜然粉、少许的葱花点缀，这样美味的炸平菇就做好了。

这样做的炸平菇简单又好吃，外面酥脆可口，里面鲜嫩有嚼劲，吃着比小酥肉还香。复炸过以后不吸油，吃起来一点也不油腻。

我们这边有一家专门卖四川小吃的美食店，里面的炸平菇一份就要20元左右，而且份量不多，自己买平菇几块钱就能炸一大盘，全家人都能吃的很过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。

谢谢您的观看，我们下期再见！

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