银耳怎么做既简单又好喝（小编跟大家分享15款银耳的做法）

银耳小餐包

用料

银耳糊130克（煮后糊的重量）；高筋面粉250克；细砂糖45克；酵母3克；盐2克；全蛋液30克；黄油25克；奶粉15克；装饰材料；蛋白适量；白芝麻（炒熟）适量

做法

• 银耳用水泡发后洗净去蒂用剪刀剪成小块
• 装入料理杯中加入适量清水，用料理棒打成细腻的糊状
• 三种制做银耳糊方法
• 1:将打细后的银耳选择用豆浆机里制作。（建议用料理棒打成略细糊后再放入豆浆机中制作，因豆浆机中有个网罩，如银耳不够细会被网罩挡住。）
• 2：银耳中加适量水选用电压力煲选煲粥功能，
• 3：用高压锅来煮，上气后转小火煮30分钟左右煮至银耳黏稠
• 称出130克银耳糊用来做银耳小餐包。是非常浓稠状态的银耳糊。
• 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。
• 夏天如选面包机揉面，建议揉面过程中打开面包机盖，以免因搅拌产生高温影响发酵。
• 放在温暖处进行基础发酵。
• 天冷我会用海尔嫩烤箱发酵，开发酵功能设制35度放碗热水一发实际温度控制在26度左右50分钟左右完成发酵。
• 面团发酵到两倍大时，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
• 发酵好的面团排气然后分成12等份。滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
• 将醒后的面团再次滚圆，刷上蛋白液体粘上芝麻排入模具中。
• （是拿着刷了蛋清的面团粘芝麻）
• 放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。可选用烤箱发酵功能放碗热水发酵。发酵温度控制在36度左右。50分钟左右发酵完成。
• 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤25~30分钟(我烤了30分钟)上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
• 出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
• 老婆说这么好吃的面包你里面加了什
• 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。

银耳戚风

用料

银耳（白木耳）80克（煮后糊的重量）；鸡蛋5个（每只60克以上）；低筋面粉100克；；柠檬汁几滴；玉米油60克；细砂糖80克

做法

• 银耳用水泡发后洗净去蒂用剪刀剪成小块
• 装入料理杯中加入适量清水，用料理棒打成细腻的糊状
• 银耳中加适量水我是选用电压力煲选煲粥功能，
• 也可以用高压锅来煮，上气后转小火煮30分钟左右煮至银耳黏稠
• 也可选将剪碎的银耳用豆浆机来制作。
• 称出80克浓稠的银耳糊做戚风备用。
• 是非常浓稠的糊状
• 低筋面粉过筛备用，蛋白蛋黄分离。
• 打蛋盆倒入银耳糊和玉米油，加入5个蛋黄，搅拌均匀完成乳化
• 再次将筛后的面粉再次筛入蛋黄糊中用不规则放法搅拌均匀。（不要过度搅拌以免起筋）
• 将烤箱预热上下管150度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
• 因蛋黄糊比较浓稠，蛋白分4次与蛋黄糊翻拌混合均匀
• 蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下层烤55至60分钟
• 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考
• 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。
• 口感细腻柔软

冰糖银耳梨汤

用料

皇冠梨两个；银耳15克；枸杞10克；冰糖70克

做法

• 银耳15克，用40度左右的温水泡二十分钟后将银耳挑出用清水冲洗干净
• 用一个搪瓷或不锈钢锅，锅内放入约1500毫升水，放入银耳，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮20分钟
• 皇冠梨两个洗净后去皮，切成小滚刀块，打开锅盖放入再盖上盖子煮约30分钟
• 枸杞10克，清洗干净；冰糖70克，打开锅盖将枸杞和冰糖放入，再盖上盖子煮约10-15分钟关火

银耳炒鸡蛋

用料

银耳两大朵；蒜苗三根；鸡蛋两个；盐，鸡精适量

做法

• 将银耳泡发，掰成小朵，蒜苗切丝备用！
• 锅烧热，加少许油，放入蒜苗白爆香，随即放入银耳翻炒！
• 加入盐，鸡精，待银耳炒好，将鸡蛋打碎倒入锅中翻炒，最后加入蒜叶，出锅！

红枣薏米银耳羹

用料

薏米；莲子；红枣；银耳；冰糖

做法

• 薏米、银耳用冷水浸泡20分钟，银耳泡发后剪去根部，大块的银耳可以剪成小块
• 所有材料洗净入锅，加适量清水，武火煮沸后转文火熬煮2小时左右至薏米开花、银耳软糯为止。当然您也可以根据自己的口味掌握熬煮时间
• 出锅前加入适量冰糖或白糖调味

牛奶炖白木耳（银耳）

用料

白木耳适量；舒化奶（或你偏爱的任意品种）一盒（250ml）；根据个人口味，还可以加入红枣，枸杞，芡实什么的。视个人口味添加。；冰糖4到6粒

做法

• 白木耳用清水泡发（最好泡一个小时以上，炖起来更入味），然后撕成小片，放入炖锅。我用的是“依立”的小紫砂炖锅，炖东西比较慢，但是很入味。
• 把红枣，枸杞（注意这些只是陪衬，所以不用放太多）等自己喜欢的原料洗净放入炖锅，加入刚好没过食材一点点的水量，开始炖。我的锅需要炖三个多小时。
• 等银耳炖得比较晶莹剔透了，水也差不多快干了，加入牛奶和冰糖，再炖半小时就可以出锅了。

木瓜银耳莲子汤

用料

银耳；莲子；木瓜；冰糖；枸杞

做法

• 银耳泡发后洗净，撕成小碎块
• 莲子清水泡涨
• 木瓜去皮切小块备用
• 银耳，莲子装进汤锅里，加清水，大火烧开
• 加入冰糖
• 倒入木瓜，煮开
• 转小火，煮20分钟左右
• 加入枸杞，再煮10分钟即可

红豆银耳羹

用料

银耳；红豆

做法

• 准备适量的银耳和红豆
• 将银耳泡发
• 将泡发的银耳和红豆加适量开水倒入暖水壶中.放置一晚
• 第二天将暖水壶中的银耳和红豆连同水一起倒入锅中煮
• 大火煮10分钟.中火煮至银耳黏稠状.加入冰糖即可
• 提前将银耳和红豆倒入暖水壶中是为了减少银耳和红豆水煮的时间.银耳还会变的更粘稠

桃胶银耳红枣羹

用料

桃胶1把；银耳1个；红枣1大把；冰糖适量

做法

• 桃胶用冷水侵泡12小时以上，去除杂质。
• 银耳泡发切成小块儿，和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟，然后，加入红枣和冰糖，再一直熬到红枣熟，一共熬差不多一个小时左右。
• 盛碗，满满胶质～营养满满。

银耳拌黄瓜

用料

银耳一大朵；黄瓜两根；蒜泥适量；盐2小勺；陈醋；香油

做法

• 银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了
• 黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分
• 黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了

木瓜银耳露

用料

干银耳15克；木瓜1小块（约90克）

做法

• 将银耳用温水泡发，至完全变软。去掉蒂部黄色部分，洗净，撕成小朵。木瓜去皮去籽切丁
• 将木瓜丁、撕碎的银耳、700ml水一起加入豆浆机中，选择“米糊”模式即可

猕猴桃银耳羹

用料

猕猴桃；银耳；冰糖；莲子

做法

• 银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个
• 用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵
• 锅内放入足量清水，将银耳倒入。（要多放些水,因为要熬很久哦）
• 大火煮开后，倒入莲子
• 中小火熬煮40分钟。（或者用压力锅煮20分钟）
• 当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化
• 关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入
• 搅匀，放凉后食用，味道更佳

炖木瓜雪耳糖水

用料

木瓜半个；雪耳半个；杞子少许；冰糖适量

做法

• 把去皮的木瓜切成麻将大小，雪耳撕小朵，杞子洗净，一同放入炖盅
• [注意]注入开水，盖上盖子放入煮开水的锅中炖约45分钟即可
• 吃时放冰糖，有些人喜欢先放进去一起炖，亦可！用煲的也可以，但炖的效果好一些

桃胶炖银耳

用料

桃胶15克；银耳1朵；冰糖适量

做法

• 桃胶要用清水浸泡十个小时以上，直到没有硬芯。泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些
• 银耳提前一小时浸泡至发，泡发的银耳去蒂，切成小块。切得稍微碎点可以简短熬制的时间
• 把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶
• 下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了

山药银耳羹

用料

山药400g；银耳10g；冰糖50g；红枣8颗；枸杞10g

做法

• 山药去皮切成小丁。
• 银耳温水泡开，大约二十分钟。
• 大约取水1500ml,烧开后将所有食材放入，除了枸杞。
• 小火煮三十分钟，起锅前五分钟放入枸杞。

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