腊肉春笋的做法大全家常菜(春笋炒酸菜客家风味)

腊肉春笋的做法大全家常菜(春笋炒酸菜客家风味)(1)

现在是春笋季节,也是吃酸菜的季节,客家传统人的贤惠,去年年底的芥菜做酸菜,今年吃。加上新鲜出的春笋,还有辣椒,就能做出美味的下饭菜,送白粥、馒头等。

难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

春笋200克 酸笋250克
干辣椒3个

辅料

盐适量 油适量

春笋炒酸菜(客家风味)的做法步骤

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1. 春笋一个,取200克即可,其他可以做其他菜式;

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2. 去壳,切丝,清水煮沸,加入笋丝、盐,煮一分钟;(去口味,这种是苦笋)

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3. 捞出,洌干水,

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4. 酸菜,洗干净,洌干水;

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5. 不粘锅,放酸菜,去酸水;(不要放油哦)

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6. 热锅,倒油,放洌干水的笋丝,爆炒;

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7. 把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒,如果酸菜比较陷,可以不放盐,不吃辣椒的也不要放辣椒;

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8. 下饭菜客家家常菜就这么简单美味。

小贴士

1.炒酸菜的时候不要放油,去酸水快;2.如果是甜笋,就可以省去用盐水煮笋的步骤;

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