干锅虾怎么做最好吃窍门（最详细的图文解说）

分类：干锅

作者：曾利Vikey

创建时间：2014-10-26 20:07:47

描述：身为四川妹子好喜欢吃干锅，今天第一次做，按照之前做的干锅排骨的做法做的，哈哈。不过好香好好吃呢，只是有点麻烦。喜欢干锅排骨的也可以用此种方式哦。只是主菜变成排骨，很简单

用料：

• 虾 一斤
• 洋葱 一个
• 各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量

步骤：

0. 虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜

1. 切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！

2. 干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

3. 锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

4. 分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

5. 所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）

6. 再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

7. 再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

小贴士：

虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀