五香粉和十三香的区别用途（五香粉和十三香的区别）

说到五香粉和十三香，相信做菜的朋友都知道，这两种调味料在色泽和口感上有很大的相似性，要是在购买的时候是散装放着的，很多人可能会把它们弄混淆，虽然生活当中经常都会用到这两种调味料，但是很少人却知道它们之间有什么区别，今天小编就给大家分享下，活了30年才知道，五香粉和十三香的区别，下次可别再放错了。

1、香料搭配的不同。其实五香粉和十三香最大的区别就是两者香料的使用不同，五香粉主要是运用五种以上的香料来配制的，而十三香则是要运用13种以上的香料，配制五香粉的五种根本香料是桂皮，陈皮，干姜，花椒，大料，除此之外还会添加一些辅助香料。

2、香味上的不同。因为十三香是五香粉的基础，里面增加了许多香料，香味要比五香粉更加浓郁，更复杂，所以家里面做菜，要是菜品腥膻味并不是特别浓郁的话，可以使用五香粉，要是为了起到去腥提香的作用，那么就可以使用十三香。

以上就是五香粉和十三香的区别，虽然说它们都属于天然香料，但在使用的时候还要把握好用量，并且五香粉还具有了很好的食疗功效，能够起到健脾胃和利尿的作用，要是在烹饪的时候，不要求菜肴具有特定的滋味，只需要好吃就行，那么就可以使用五香粉或者十三香，不过你要求菜品要达到某种特定的滋味，那么这两种调味料就要分开使用了，所以下次在做菜的时候，可别放错了哦！

附赠：

五香粉的配方比例如下：

配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；

配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；

配方三：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

十三香的配方比例如下：

配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；

配方二：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。