青菜炒豆筋的做法，鸡丁南瓜盅芥香牛杂

青椒炒面筋

材料：

面筋、青椒、蒜、豆豉、盐、油、生抽

做法：

1.面筋切小片，青椒切丝，大蒜切片。

2.锅里放入适量油，炒香蒜片。

3.加入面筋、青椒丝，一点清水翻炒均匀。

4.加入豆豉、生抽、盐调味，炒至面筋入味即可。

鸡丁南瓜盅

材料：

鸡腿、小南瓜、青豆、蒜、香葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒、番茄、淀粉

做法：

1.鸡腿洗净去骨切成小丁。

2.南瓜切开掏空，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3.鸡肉、青豆、蒜末、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用混合均匀腌制20分钟。

4.腌渍好的肉放进南瓜盅里，上锅蒸30分钟即可。

牛筋炒蒜苗

材料：牛筋、蒜苗、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、豆豉、青红杭椒

做法：

1.豆豉用水冲洗干净，切成末，蒜切成末。

2.牛筋切成块，青红杭椒洗净，切成斜刀段。

3.热锅烧油，放入切碎的豆豉小火煸香。

4.豆豉煸出香味后，放入郫县豆瓣酱。

5.豆瓣酱炒出红油，放入切好的牛筋翻炒。

6.翻炒牛至腱筋发软，放入蒜苗、杭椒段大火翻炒至断生。

7.加入少许白糖、一茶匙料酒。

8.大火翻炒均匀即可。

芥香牛杂

材料：熟牛肚、熟牛心、熟牛舌、熟牛肉、青红小米椒、洋葱、姜、胡萝卜、香菜、盐、芥末、生抽、鲜露、味精

做法：

1.把青红小米椒切成节。洋葱切成块。姜切成片。胡萝卜切成块。香菜切成段。

2.起锅烧水，放入青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜段熬出香味，捞出料渣扔掉。

3.汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精调好味。

4.把熟牛肚、熟牛心、熟牛舌、熟牛肉切成片，摆入盘中。

5.浇上蔬菜味汁，最后撒上葱花和小米椒末即可。