如何做鸡蛋醪糟汤好喝（远方的游子请你留下来）

又是一年新年到，家乡的人都早早的提前做好了醪糟。醪糟在我老家也叫甜酒。全国很多地方都有这种米制品的身影，比如四川、贵州、陕西、江浙等地，叫法不一，有醪糟、甜酒、酒酿、甜米酒、酒糟、米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒等等，但做法和吃法都大同小异。醪糟其实是一种传统食品，迄今已有两千多年的食用历史。

醪糟做好之后可以直接生吃，也可以加水煮开后放入汤圆、鸡蛋等一起吃。湖北孝感的当地人的米酒以生吃或稍加白水吃为主，曾在1958年毛主席亲临孝感视察工作时，因孝感米酒味道清甜爽口，香气四溢，被称赞“味好酒美”。我的老家至今还有那种酿酒的小酒坊出售散装的米酒，度数不高，口感发甜，喝完一碗身上暖暖和和的。有些五六岁的孩子尝着好奇都能喝下小半碗。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。

家乡人相信醪糟坐月子的产妇吃甜酒有催奶的功效，也是滋补身体的佳品。我在生下女儿后，姨妈就有打电话问要不要给捎来一小坛醪糟，我其实是担心吃下的醪糟里含的酒精会影响乳汁，所以婉言拒绝了。但其实我是非常喜欢吃醪糟的。

在外婆的家乡，有客人来了，午餐待客多半是以一顿丰盛的醪糟煮鸡蛋。大家可能会觉得很奇怪，不就是普通的醪糟煮鸡蛋嘛，又能丰盛到哪里去呢？

首先，这醪糟一定是能沁出撩人的香味来，做好了的醪糟在盆里是结成一整块的，用勺子在上面轻轻一拨，整块醪糟便随波转动，犹如银盘一般。舀一勺入口，迷人的香，沁心的甜，微微酒意，才一口下肚，便觉从喉咙至胃里都顿生出一股暖意。

其次这鸡蛋须是家养的土鸡蛋，虽说有科学研究说土鸡蛋并没有多含有更多的营养，但是就从颜色和味道上来说，土鸡蛋还是更具诱惑力。因此在老家，一枚土鸡蛋也卖到了2元的价格。醪糟煮鸡蛋一定要用土鸡蛋滋味才更足更香。

最后就是这配菜。外婆家宴客上菜讲究双数，比如8菜10菜12菜。午餐虽是醪糟煮鸡蛋，但却一定要摆出8盘凉菜才够待客的心意。这些凉菜是凉拌酸萝卜、凉拌海带丝、凉拌青蒜结、凉拌藠头、油炸花生米、凉拌白菜丝、凉拌绿豆芽、凉拌猪耳朵。虽多半是素材，但却更能显出醪糟的香甜和土鸡蛋的浓郁。众多凉菜中，我觉得与之最搭配的就是凉拌酸萝卜。糖水鸡蛋的甜润温暖，凉食的清爽酸脆，几种口感交替而来，是我顶喜欢的一种吃法。

凉拌酸萝卜

此时的甜酒已结成整块，晶莹剔透地与盆沿分离，用勺子一拨拉，银盘般的酒糟便随波转动，优美诱人。

看日剧《小森林》市子在夏季用糯米做酸米酒喝，比起家乡做醪糟更为简单快捷。做好后用纱布过滤掉渣滓再放进冰箱冷藏一小时，看着市子倒上一杯一饮而尽，隔着屏幕都能感受到酸米酒滑进喉咙的那种清凉酸爽，炎炎夏日来一杯简直爽翻天。

当然，现在是寒冬，即使南方暖意四起，北方室内暖气十足，可这样一杯冰镇酸米酒也是绝不敢入肚的。不能喝凉的，来一碗热腾腾的醪糟煮鸡蛋怎么样？2019己亥年新春将至，很多漂泊在外的游子也陆续归家，又一个红红火火的大年即将来临，很多在外漂泊的人儿也都陆续回到家乡。远方的游子请你留下来，吃一碗醪糟煮鸡蛋再走吧。

----------醪糟煮鸡蛋----------

原材料：醪糟、土鸡蛋

配料：红糖

<步骤一>：锅内先倒入三碗清水，加入三勺醪糟，再放入红糖块，根据个人的口味可进行增减。这红糖也是正宗的蔗糖，香味浓郁，放在醪糟蛋里十分搭。

<步骤二>：糖水煮开后打入鸡蛋，然后用中火煮熟。喜欢吃溏心蛋的可缩短煮的时间。不喜欢吃荷包蛋的也可以先鸡蛋打散，再沿着圈将蛋液倒入，一碗同样美味的醪糟冲蛋就做好了。

家人食用点评：寒冷的冬日清晨，来一碗热腾腾的醪糟蛋，呼啦啦的喝下去，暖心，驱寒。爸妈小妹都喜欢吃全熟的鸡蛋，我比较喜欢溏心蛋，特别是将蛋黄戳破，和着糖水一起吃，绵绵软软滑滑的，甜滋滋的，特别过瘾。

----------松子爱小贴士----------

食用禁忌：

1、醪糟虽然酒精度数不高，但也含有少量究竟，患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟。

2、肾功能不好的人不宜多吃。

3、醪糟鸡蛋不能和味精一起吃，否则会导致轻微中毒。

【如果您觉得我的文章对您有帮助，请点赞或转发呀，有疑问也欢迎留言评论呀，我会尽量在第一时间回复。感谢您的支持，期待和大家一起交流，做出更多更好的美食！】

,