猪肉茴香馅的饺子怎样调馅才好吃（茴香馅饺子满腹香气）

今天去市场买菜看到茴香很新鲜，翠绿翠绿的特别惹人喜爱，果断买上一些准备晚上包饺子吃。茴香有种特殊的香气，真的是喜欢的人爱得不得了，不喜欢的人却一口不吃，我就有一个同学根本闻不了茴香的味儿，呵呵。看来茴香也和香菜、芹菜一样，会让一部分人对它避之千里而不想靠近。想想不爱吃的人是没有口福享受这份美味啦！记得小时候我不知道茴香是怎么写的，一直以为它叫“浑香”，还想着是不是因为它的味道太香了才叫“浑香”呢？现在想想其实这个名字也挺不错的，足以说明它充足的香气，挺适合它的。

用茴香做饺子馅需要多放些肉和油，因为它比较吃油，吸收了油脂的茴香馅味道特别的香浓，而且茴香中和了肉的香气一点儿也不会觉得油腻，蘸上放了红油的醋汁别提有多香了。茴香洗净控干水切成碎末，放在已经拌好的肉馅上，然后淋入香油再一起搅拌均匀，趁着刚拌好马上开始包饺子，这样就不会出汤水了，而且煮熟后的饺子馅还特别的翠绿新鲜。

制作方法：

材料：面粉、盐、茴香、猪肉馅、食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、十三香、香油、干红辣椒、芝麻

步骤：

1、 面粉中放入少许盐，用温水和成软硬适中的面团醒发半小时以上

2、 干红辣椒洗净掰成小段放入小碗中，放上些熟芝麻，将烧热的食用油浇到碗中制作成辣椒油

3、 葱姜蒜切末，猪肉馅中放入切好的葱姜蒜调入食用油、十三香、盐、生抽、老抽、香油搅拌均匀

4、 茴香择净清洗干净后控干水切成碎末，将切好的茴香放入已经调好味道的肉馅中，再次淋入香油然后搅拌均匀

5、 取一小块面团搋揉充分后切成小剂子，撒上薄面，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，左手拿着面皮，将拌好的馅料放在面皮的中间，用手包成饺子即可

6、在包饺子的同时锅中烧水，水开后煮饺子，一般点三次凉水就成熟了

【我的小贴士】面粉中放少许盐会让饺子皮更筋道口感更好。茴香馅比较吃油，尽量多放些猪肉馅会更香。茴香洗净控干水切成碎末，放在已经拌好的肉馅上，然后淋入香油再一起搅拌均匀，趁着刚拌好马上开始包饺子，这样就不会出汤水了，而且煮熟后的饺子馅还特别的翠绿新鲜。