豆花肥肠面的做法和配方（关于豆花肥肠面的做法和配方）

主要材料：猪肠500克，辅材：水豆腐(南)100克，调味品：食用油30克,生抽5克,米酒10克,豆瓣10克,野山椒10克,花椒面5克,盐3克,鸡精1克,姜2克,蒜头(白皮)2克,大葱5克,小葱5克，下面我们就来说一说关于豆花肥肠面的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

豆花肥肠面的做法和配方

主要材料：猪肠500克，辅材：水豆腐(南)100克，调味品：食用油30克,生抽5克,米酒10克,豆瓣10克,野山椒10克,花椒面5克,盐3克,鸡精1克,姜2克,蒜头(白皮)2克,大葱5克,小葱5克。

姜、蒜切细末，葱鲜切花预留;

将凉拌鸡去残渣清洗，放进锅内，加适度的水、米酒、葱姜末、葱段煮开，捞起来放凉，切发展条预留;

郫县豆瓣酱、酸辣椒剁碎细茸;

炒菜锅滴油烧开，放进肠头爆锅，加花椒面、生姜沫、葱段、食盐、鸡精炒至干香盛出;

炒菜锅滴油烧开，放入豆瓣电影茸、野山椒茸炒出香气，添加大骨汤煮沸;

除去豆瓣、野山椒，放进嫩豆腐花、凉拌鸡头，煮至凉拌鸡头熟软进味汁浓，撒上小香葱末就可以。