正宗安徽牛肉板面为什么在河北（安徽板面还是石家庄的最正宗）

前段时间来自沈阳的年轻人孟先生，发布了一条他说走就走的旅行的消息，引发了网友的讨论。原来那天孟先生想吃板面，下班后就飞到石家庄吃，网友们纷纷评论“安徽板面真的是石家庄的最好吃”“他懂！他懂板面的魅力”。

鉴于网友们如此喜欢这道美食，今天小编就教大家如何制作正宗的“石家庄安徽板面”，让大家想吃了，可以不用坐飞机在家就能做着吃！

准备食材：高筋面粉、葱、姜、蒜、花椒、茴香、孜然、桂皮、八角、面酱、盐、干红辣椒、牛油、牛肉。

安徽板面制作步骤：

一、制作面团：

1、使用高筋小麦粉或小麦精粉，加入食用盐和水，按一定比例搅拌，制成面团，进行醒发。

2、醒发的过程中，多揉搓几遍加以醒发，做成直径半寸，长约八寸的面棒，在面棒上撒上淀粉，防止粘连。

3、做好的面团应该柔软光滑，把面团放在桌子上，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的板面，用右手和左手握住板面的两边，举过头顶，用力落在桌子的案板上，边摔、边拉、边闪，这样就做出了又长又宽又滑的安徽牛肉板面。

二、卤子制作：

1、制作时先将牛油煮沸，然后将各种配料按顺序放入煮沸的黄油中。

2、干红辣椒用量比较多，这样可以突出安徽牛肉面的辣味和色泽。

3、辣椒煮至黑红时，将牛肉丁倒入锅中，掌握好温度才能把牛肉熬制的恰到好处。

4、将准备好的板面放入沸水中，加入青菜煮熟，捞入碗中加上卤，一碗美味的安徽牛肉板面就制作成功了。

牛肉禁忌：

1、患有传染病、肝病和肾病的人应该谨慎食用。

2、黄牛肉是一种发物，患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。