平遥老城特色美食（晋中平遥县9大推荐美食）

平遥县位于山西省中部，四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤，属于晋中市管辖，下面小编给大家分享一下到了平遥县要品尝一下的9道地方美食。

1、平遥牛肉

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

2、过油肉

过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

3、平遥碗托

它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心，夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。

4、平遥熏肉

平遥熏肉以曹家熏肉最有名，曹家则以熏肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家熏肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥熏肉用药料与柏木屑燃烧后的烟熏制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐。

5、八碗八碟

八碗八碟是平遥一道传统筵席佳肴，用料讲究，口味纯正。早在清代当地商贾望族，就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话：“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸。”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。

6、猫耳朵

猫耳朵是一种在山西传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。

7、平遥刀拨面

此面誉称山西平遥四大面食之一，晋中平遥人民普遍食用。吃时可配素荤浇头或打卤，吃汤面亦可。

8、山药丸子

山药丸子是平遥当地人日常饮食中最常见的一种食物，做法很简单，把土豆洗净，用专用的擦则把土豆擦成丝，再加入面粉拌匀（不要加水），依个人口味放入盐少许，然后把裹上面粉的山药丝握成团，上笼屉蒸上20分钟左右出锅。吃的时候根据个人爱好调入炒好的西红柿酱或者葱花、蒜、醋等爆炒的蘸水，这样美味的山药丸子就做好了。

9、水煎包

水煎包也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。

以上是给大家分享的平遥的9道地方美食特产，味道都很不错，到平遥的朋友可以找找尝尝，欢迎平遥的朋友给留言进行补充。

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