外酥里嫩的苹果派简单版一看就会（经典的欧式苹果派）

不知怎么回事最近爱上了烘焙，隔一段时间都要学点新的甜品。大家也都知道抗老最重要的一点就是抗糖，但也不能完全不吃，最好的补充就是果糖，所以我自己做的甜点都会加水果来调和糖分。这个周末我打算做一道奶油苹果派，具体的做法步骤在下面给大家介绍，当作下午茶整个人心情都变好了。

我们国家很少有这种水果派的制作，算是欧式甜点中比较经典的一种，经过烤箱烤制的饼底质地外酥里嫩，添加的奶油味道可以增加一份香甜。苹果是水果中的“金果”，含有大量的维生素，一个的能量很低，适合减脂期食用。经典的欧式苹果派，这样做全家都能吃，味道香甜浓郁！

【所需食材】：五十克低筋面粉，七十五克糖粉（四十五克一份，三十克一份），两只蛋黄，两到三个苹果，两百四十克中筋面粉，两只蛋白，七十克软化黄油，一百五十克稀奶油，十五毫升柠檬汁。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作奶油苹果派所需要的食材和全部配料，我们首先来处理苹果派的饼皮部分。用电子秤分别称量中筋面粉和低筋面粉各两百四十克和五十克，经过密网过筛一遍后倒入面盆中，事先把黄油取出来放在室温下进行软化再加入面粉，还要加两只单独的蛋黄、糖粉，用硅胶刮板进行翻拌成黄色砂质状态。

2、可以用指尖来回搓，再加五十克稀奶油，根据面团的湿润度进行调整，整形成一个粗糙的面团。

3、放在案板上擀成厚度均匀，大概为七毫米厚的面饼，按压在模具里面。

4、把高出盘底的部分按压紧实并整理边缘的形状，送到冰箱中进行二十五分钟到半个小时的冷藏。

5、两三个苹果置于流水下冲洗干净，不用去皮，切成厚薄均匀的苹果片备用。

6、挤入十五毫升的柠檬汁，翻拌均匀。

7、提前把烤箱温度调整到一百八十五度预热五分钟，将已经冷藏过的苹果派派底从冰箱取出，苹果片处理得也差不多了，按照同心圆的形状摆放苹果片，用小刷子蘸上枫糖浆在表面薄薄刷一层。烤盘送入中层，用上下火同时加热方式烘烤十分钟左右。

8、用一百克稀奶油和两只蛋白简单的混合，四十五克糖粉分成三份在打发的过程中依次加入，每一次的打发都要充分完全后再加，搅拌成跟图中粘稠度差不多的状态即可。

9、这个时候派底也烤制完成了，倒入打发好的奶油酱。

10、调整烤箱温度到一百九十度，进行三十分钟左右的烤制，直到表面呈金黄色即可。取出苹果派，在上面撒上少量的糖粉，趁着还有热度的时候食用。

【烹饪窍门】：

1、在打发苹果派底胚的全程必须食用冷的食材，奶油、黄油的鸡蛋都要冷的。

2、干制饼底的过程中不能太用力，这样饼底的质地会变硬，口感不好。烤制时可以及时调整烤制温度和时间，颜色金黄可以盖一层锡纸保色。