未曾举杯先上头（今个儿高兴得喝两杯）

我知道你今天心里乐，已经按捺不住想要冲出去大吃大喝的心了。先别急，咱们再等几天。再者说了，家里囤的菜也得消耗消耗呀。总有吃货说，一到深夜就嘴巴寂寞，又想开瓶小酒喝上两杯，这个时候就得给自己安排点下酒小凉菜了。像什么卤毛豆、卤花生、孜然面筋、干煸龙豆……夜市摊上常见的这些，每一样拉出来都是下酒神器呢，而且凉菜也是夏天餐桌上的绝对主角，每一口下肚都能惬意得让人想起飞起~~那还不简单，咱们马上安排，自己在家做！

孜然面筋

食材

面筋卷3根/干红辣椒段/孜然粉/辣椒粉/花椒/盐/白糖/蒜蓉/白芝麻/水/香菜碎/

做法

1.面筋卷斜刀切成薄厚均匀的片儿；

2.起锅烧油，油温达到六七成热的时候（油微微冒白烟的时候就可以了），倒入面筋，炸制2分钟左右，外层金黄就可以捞出；

3.炒制：锅中留少许油，放入一把花椒、干红辣椒段和炸好的面筋，再撒上一把蒜蓉，小火翻炒均匀；

4.调味：半勺盐 1勺白糖 3勺孜然粉 1勺辣椒粉 少量清水，翻炒均匀，撒上一把香菜碎和少许白芝麻，就可以出锅咯。

干煸龙豆

食材

龙豆/麻椒/干红辣椒/盐/白糖/蒜蓉/芝麻/

做法

1.龙豆清洗干净切成长段备用；

2.不用焯水，5成热的油温直接下锅炸制，10秒钟即可捞出（炸制时要注意，时间太长龙豆会变软；时间太短则不熟，只要龙豆表皮稍微起皱即可）。温馨提示：如果你想选择其它豆荚类代替龙豆时，记得要焯水哦；

3.锅中留少许底油，一把花椒、一把干红辣椒，煸炒出香味后倒入炸过的龙豆，小火翻炒；

4.调味：半勺盐 1勺糖 1勺蒜蓉 少许芝麻，翻炒均匀就可以开吃咯；

姜汁莲菜

食材

莲菜/盐/白糖/香油/白醋/姜末/青红辣椒/

做法

1.莲菜切成薄片，水开下锅焯水1分钟，捞出后过冷水备用；

2.调味：少许盐 2勺白糖 2勺白醋 少许香油 一把姜末 青红椒颗粒，搅拌均匀；

3.倒入莲菜，不要大力搅拌，从下往上抄拌，拌匀后就可以开吃啦！

在家里制作这几道下酒菜时，要记住一个口诀：小盐大糖。这样做出来的凉菜，后味泛甜鲜味足味道更佳，也更下饭哦！