常熟吃老字号美食（舌尖上的美味）

常熟市，简称虞，因“土壤膏沃，岁无水旱之灾”得名“常熟”；

常熟地处江南水乡，素有“江南福地”的美誉，是吴文化发祥地之一；

常熟味道是过往历史与习俗的沉淀，是舌尖的文化，大志这就带您品味当地文化与风土人情。

• 叫花鸡

“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名；

到了清代，乾隆皇帝下江南时品尝，对此绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜；

叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点；

此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。

• 出骨刀鱼球

刀鱼口味鲜美,但刺骨多，吃时颇为不便，1920年间，常熟“山景园”老厨师创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味；

刀鱼球成小圆球形，色泽洁白，汤色澄清，鲜美清香，肉质细嫩，入口即化，广受群众喜爱。

• 锅油鸡

锅油鸡，为常熟王四酒家创制的名菜，以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色,此菜选本地产“三黄”母鸡，经独特的烹制方法制成，具有色泽金黄油亮，皮肥肉腴，香气芬芳的特点。

• 盘香饼

常熟特色小吃，用面粉制作，绕成盘香形，烘烤而成，色泽金黄，盘香饼外脆内酥，味香可口，内有馅心，外撒芝麻，出炉时松脆酥香；

甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等；

盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处，被美食家誉为苏式点心一大特色。

• 百汁西露笋

百汁西露笋选材新鲜，口感爽嫩，是常熟十大名菜之一

• 清汤脱肺

“清汤脱肺”取鲭鱼内脏去肺为主料，配之火腿、笋片、香菇等烹制成清汤，鱼汤呈淡白色，鱼肝粉红色，汤肥而不腻，鱼肝酥嫩，味鲜而香，颇受当地百姓欢迎。

• 莲子血糯米饭

鸭血糯是常熟特产，优选的血糯米配上新鲜的莲子、桂花、蜜枣，清香宜人，具有补血的功效。

• 支塘酒酿饼

以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿用以作药，可活血行经，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，酒酿饼以热食为佳，甜肥软韧，色泽鲜艳，有浓郁的酒香。

• 芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗因其洁白鲜美而广受人们喜爱，是上海一带颇受欢迎的特色美食，肉质鲜嫩，滑而不腻。

• 蕈油面

蕈是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

• 虾仁馄饨

用鲜河虾仁做馅的馄饨虾仁吃起来是Q的，美味鲜嫩，煎得金黄外酥里韧，口齿留香，煮的嫩滑爽口，回味悠长。

• 梅林一品锅

以火腿、爆鱼、鸡脯、走油肉、冬笋、蛋饺等依次序码盘于大碗中，再在中间上一层码上鱼肚、鸽蛋、瑶柱、如意卷等，形成立体结构，再点缀上绿色的菜心，就单单这些菜的刀工和码盘就是以技术含量极高的活；

再说这蒸菜里的汤，食之鲜美无比，用料及火候都是极为讲究，以鸡鸭、火腿、瑶柱等食材熬制十几个小时，待色泽达到清如水色如茶的标准，当然，其间还有各料放入的火候及时间都不同，由于这一锅费时费力，要吃需要提前预约。

以上就是大志为您推荐的常熟的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；

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