椰子如何做椰松（买了个椰子做出一盆淡奶油）

有些素食主义者或者对奶制品过敏的人群，不能吃奶油蛋糕，那怎么办？国外很多素食主义者用椰肉来做纯素的淡奶油，同样可以打发，做出花纹清晰的裱花，虽然口感啊什么的不能完全代替淡奶油，但是作为代替品，还口感也不会太差。 椰子淡奶油吃起来会有一点点椰子味，但其它和一般鲜奶油口感差别不大，甚至有的人会觉得比淡奶油更清爽好吃，可以用在任何需要打发鲜奶油的地方~感兴趣的来试试喽~

当然如果你所在的地区能直接买到椰子的话，那用椰肉做，如果买不到，也可以用市售的全脂椰浆做，注意，乳脂含量要越高越好哦。不过如果用市售的椰浆做，那么在冰箱要冷藏至少24小时，甚至几天以上，才可以打发。

左边是常用的Whipping Cream（淡奶油），米黄色，右边是椰奶油，纯白色，两者在味道、质地及颜色有分别。打发时间，约3-5分钟。唯一的区别是淡奶油打发时间长了会粗糙，而椰子奶油表现不明显。

椰 子 淡 奶 油

材 料

• 新鲜老椰子 一个
• 水 225ml
• 糖 适量（作为调味）

做 法

①将椰子去皮是，椰肉切成小块。

②放入料理机，加入一杯半的水，大约225ml。

③搅打成为细腻的粉末状。

④取一个盆，一个筛子，一块布。将椰子肉沫用布包裹着，挤出椰浆，筛入盆中。

⑤将挤好的椰浆，用保鲜膜盖着。冰箱冷藏一晚。

⑥第二天，你会看到椰子奶油和水分离了。椰子奶油在上，水分在下，此时，用给一个漏勺将上面的椰子奶油舀到另一个干净的容器中。这就是椰子奶油。记得水分尽量控干净。

⑦取一个冷冻过的盆子，将椰子奶油倒入。

⑧开启电动打蛋器，将椰子奶油打发到光滑细腻力挺的状态。注意不要打太过。

⑨如果想裱花，也可以添加一点糖增加味道，搅拌均匀。

⑩打发好的椰子奶油装入裱花袋就使用了~如果用不完在冰箱冷藏可保存一个星期，如果花纹不清晰，也可以静置之后重新打发。

效果也还可以呢~