北方金汤酸菜鱼的做法(冬日里的驱寒神器)
炎热夏天什么最没?口味最没!!所以,只好弄道带酸的菜来开开味…
By 雅尼Z
用料
- 龙利鱼 1条
- 腌鱼包 20g
- 酸菜包 170g
- 酱料包 70g
- 鸡蛋清 半个
- 葱 半根
- 姜 10片
- 料酒 1勺
- 花椒 20粒
- 麻椒 20粒
- 淀粉 2勺
- 食用油 3勺
- 花椒油 2勺
- 青红椒 各1个
- 熟芝麻 1勺
- 南瓜 100克
做法步骤
1、准备一块龙利鱼解冻洗净,改刀切成约4毫米厚放A碗中。
2、加姜末,白胡椒粉,盐,料酒,蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用,
3、然后加两勺淀粉…
4、抓拌均句放置备用。
5、准备青红椒圈,生姜,花椒,麻椒,葱段,熟芝麻备用。
6、准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。
7、将南瓜先蒸熟,放凉后再捣成泥…
8、加入适量清水搅拌成糊状备用。
9、起锅烧油,放入备好的生姜
10、加入酸菜炒出香味
11、加入约750克清水烧开,烧制约五~六分钟将酸菜捞出放一大碗中。
12、侍汤烧开后加入南瓜糊,稍微搅拌一下烧开,此时汤色已呈金黄色,关小火依次放入腌制好的鱼片。
13、等一开后用铲子背轻轻推动,使鱼片不碎熟透,加鸡精调鲜。
14、将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中,放上青红椒圈,葱段,花椒油,熟芝麻。锅中倒入食用油二勺,放入花、麻椒炒出椒香,待花椒略有变色即捞出不用,将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。
15、金汤酸菜鱼,色香味形,鱼肉鲜嫩,大功告成,还磨叽什么,赶紧动筷子开吃吧!
小贴士
①,金汤用南瓜蒸熟后放凉,再捣成泥,加少许清水搅拌成糊即可。 ②,由于用的是龙利鱼,易碎,下锅后切不可大动作翻动。
龙利鱼的营养功效
1.防治心脑血管疾病:龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力:龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。
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