芋仔包的食谱（紫薯包KitchenAid的美食故事）

自从学会了做紫薯馅，各种紫薯美食吃不停，今天的紫薯包好看又好吃，自己炒的紫薯馅不甜不腻，口感特别好。

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 紫薯馅食材
• 紫薯 280g
• 玉米油 30g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 20g
• 包子皮食材
• 面粉 350g
• 糖 15g
• 发酵粉 2g
• 泡打粉 2g
• 紫薯粉 3g

做法步骤

1、面粉中加入糖、发酵粉、泡打粉混合均匀。

2、加入适量的温水和成面团，蒸锅里放一些水，烧至手伸进去不烫关火，放入和好的面团，盖上锅盖发酵两个小时左右。

3、面团发酵的时间里准备紫薯馅，紫薯洗干净去皮切成片，放在锅里蒸20分钟。

4、蒸好的紫薯放在大一点的盆里，趁热用勺子压成紫薯泥。

5、不粘锅放油小火烧热。

6、倒入紫薯泥翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。

7、加入淡奶油和细砂糖继续翻炒。

8、翻炒至细砂糖完全融化，紫薯能抱成一团的时候关火。

9、炒好的紫薯泥自然晾凉以后，分成25g左右一个，搓圆备用。

10、两个半小时以后，面团已经发酵至两倍大，可以开始做包子了。

11、发酵好的面团揉光排气。

12、先取50g面团出来，加入3g紫薯粉揉匀，放在小碗里，盖上保鲜膜备用。

13、剩下的面团分成大概40g一份的小剂子。

14、取一个小剂子揉光滚圆，然后压扁，用擀面杖擀成包子皮，放上紫薯馅。

15、像包包子一样包起来，然后再翻过来，收口朝下，稍微整一下形，一个紫薯包就做好了。

16、取出之前揉好的紫色面团，擀成薄片，用模具刻出小花朵（注意刻花朵的时候不能在垫子上进行，会把垫子弄破的，放在案板上刻就没有问题）。

17、刻好的小花朵沾点水，粘在紫薯包顶上，漂亮的紫薯包就完成了。

18、蒸锅里放水，篦子上铺油纸，放上做好的紫薯包，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后转中火蒸18分钟，关火以后焖3-5分钟。

19、最后剩下的紫色面团也做成一个紫薯包。

20、白白胖胖的紫薯包出锅了。

21、紫色的紫薯包也很漂亮。

22、太好吃了，一出锅我和妞一人先吃了一个。

23、美美哒紫薯包，早餐吃心情都是美美哒！

小贴士

1 紫薯280g指的是去皮以后的净重。 2 这个糖和油的用量做出来不是特别甜也不腻，喜欢吃甜食的可以适量增加，淡奶油不喜欢的可以不加。 3 觉得做上面的小花朵麻烦可以省略这一步，但是如果做了小朋友肯定都会喜欢的。

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