春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)

“一树春风千万枝,嫩于金色软于丝。”提起柳树,人们总是不知不觉联想到春天。每年二三月份,春意渐浓,柳树便迫不及待地发出新芽,不知是柳树带来了春意,还是春意唤醒了柳树。总之,柳树发芽就意味着春天的到来。

春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)(1)

每年春天柳树最先发出“新芽”,随着柳芽掉落,柳叶才会逐渐长大。“柳芽”看似平常普通,随处可见。但是在过去,柳芽可是非常重要的食材,现在的人一般都不知道,很多人听说“柳芽”可以吃,都觉得惊讶,其实柳芽不仅能吃,而且还很有营养,春天吃上几顿,可以起到强身健体的作用。

春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)(2)

柳芽是一种既可以做食物,又能做药材的植物,柳芽含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等,少量食用对健康有益,而且含碘丰富,可预防甲状腺疾病,柳叶中还含有柳酸和水杨酸糖甙,是天然的阿司匹林,有消炎杀菌的功效。

春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)(3)

每年早春之时,经常看到很多人在路边摘柳芽,但是大多数人不知道,柳芽是一种鲜嫩的野菜,摘回家简单处理一下,就可以凉拌或者炒着吃,过去生活条件有限,许多人采柳芽当菜吃。

春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)(4)

摘柳芽的时候,要注意不要摘掉柳树的叶子,而是摘中间的“花苞”,要趁着花苞鲜嫩的时候采摘,如果过了嫩芽期,花苞的口感就会变得又硬又苦。因为柳树的树枝比较多,一般摘两三根柳条就足够了,不会影响柳树繁殖,还会帮助减少柳絮,给市民减轻困扰。

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【柳芽的吃法】

直接从树上采摘的柳芽是不能直接食用的,需要经过处理,才能减轻柳芽本身的苦味,具体方法如下:

1、柳芽清洗干净后,放入1勺盐,腌制出水分,然后挤干,初步减少一部分苦味。

2、锅里倒入清水烧开,把腌制好的柳芽放入热水中焯烫3分钟。

3、从锅里取出来晾凉后,再挤掉里面的水分,这是第二次去除苦味。

4、在处理好的柳芽中,拌入适量的面粉和油,然后上蒸锅,水开后蒸10分钟,蒸好散开晾凉。

5、蒸好的柳芽就可以食用了,可以蘸酱直接吃,也可以凉拌,炒鸡蛋或者烙饼等等。

春天哪些树芽野菜能吃(春天柳芽是个宝)(6)

以上就是常见的柳芽吃法,现在生活条件改善,很少有人吃。而且它的味道比较苦,与蒲公英一样,都可以作为药膳,偶尔食用,能起到杀菌消炎的功效。春天吃可以强身健体,还能“败火”。

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