西班牙醉鸡怎么做（怎么做西班牙醉鸡）

主料：鸡腿2只、高筋面粉200克调料：食盐6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(干)1克、水140克、橄榄油10克，下面我们就来说一说关于西班牙醉鸡怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

西班牙醉鸡怎么做

主料：鸡腿2只、高筋面粉200克。

调料：食盐6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(干)1克、水140克、橄榄油10克。

鸡腿去骨切块，加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟。

香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油。

热锅倒入少许橄榄油，鸡皮朝下放入锅中。

鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒。

煮至汤汁挥发。

加入香菜蒜油，关火拌匀即成。

酵母溶于水中，盐与面粉拌均匀，将水与面粉混合成团。

室温发酵，每小时上下左右折叠数次面团，大约重复操作3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。

取出回温约半小时。

按压排气后分割成两份。

每份三折后松弛20分钟。

拉开成长方形沿长边卷起，收口处捏紧。

放温暖湿润处发酵。

发至二倍大后取出割面，洒粉。

表面喷水，入预热好230度的烤箱，烤约20分钟至表皮酥脆即可。