端午节的美食来历（8种传统美食记得吃）

端午节将至，端午是我国传统民俗节日，有着丰富多彩民间活动，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊、驱五毒等。

端午节除了吃粽子，这8种时令传统美食记得吃，传统习俗别忘，顺应节气身体好，寓意家人顺利安康。

粽子

1、提前一天把糯米浸泡一个晚上，新鲜的五花肉去皮，切成薄片，生姜切成丝装入碗里面，然后加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒去腥味，搅拌均匀，放冰箱里面冷藏腌制一天。咸蛋黄倒入碗里面，加入少量高度白酒拌均匀，去除咸鸭蛋黄的蛋腥味。

2、粽叶清洗干净，用水浸泡一个晚上，包粽子时粽叶不容易烂。

3、糯米泡了一天，淘洗干净控干水分，加入两勺的碱面翻拌均匀。加碱面可以缩短粽子的煮制时间，让糯米的粘度增大，再把糯米分成两份，咸口味的粽子加入盐调味，翻拌均匀。

包蜜枣粽子：

取两张粽叶，将两张粽叶错开叠放在一起，折叠成漏斗形状，先放入小半的糯米，再放两个蜜枣，最后在上面放上糯米包住，轻轻的震一震，然后用左手把底部包住，用右手把叶子盖住，包紧捏紧，不要把米露出来，盖住的叶子再折回去包住，用手把粽子的口捏紧，最后用提前准备了绳子绑住，绑得紧一些，一个四角粽子就绑好了。

包咸蛋猪肉粽子：

1、把粽叶折成漏斗形状，先装入一小半的糯米，放入一个咸鸭蛋黄，再放入两片腌好的五花肉。最上面再放入糯米，把粽子包住，包紧，不要把米露出来，绑得紧一些，一个四角粽子就绑好了。

2、准备一口大锅，里面倒入多一些的水，再往锅里加入两小勺的碱面，搅拌均匀，加碱面缩短粽子的成熟时间，然后把粽子放进去。先开大火煮两个小时，再转小火煮一个小时，中途记得开锅，如果锅里水不够了，一定要记得加开水。时间到关火，放入锅里焖两个小时，粽子就煮好了。

糯米切糕

食材：糯米、红枣、红豆、粽叶

1、糯米提前浸泡一夜，准备一个模具，家里把新鲜粽叶在开水里浸泡一下，捧着用剪子剪出几道口。铺在模具的边缘处。底部也铺上粽叶。

2、放上自己喜欢吃的果干，把葡萄干儿铺均匀铺平，再撒上一层糯米铺平压紧，之后再铺一层大枣。摆好的大枣上面再来上一层米铺平压紧，再来一层红小豆铺平压紧。再加上第三层米。最后一层米铺平压紧时。铺好以后，上面稍稍的来一点儿水。最上面盖上一层粽叶。

3、放入蒸锅中蒸，放入一个盘子压好，再加上一小盆清水，目的是做出来的切糕更加的紧实，口感更好。最后一步加入清水。量一定要没过上面这个盆的一半，盖上锅盖，先把水烧开，水开以后中火蒸一个半小时，焖制20分钟，可以出锅了。倒扣脱模，直接切成小块。

绿豆糕

食材：绿豆、白糖、食用油

1、准备300克绿豆，提前浸泡12个小时以上，揉搓去皮，倒入米饭锅内，像蒸米饭一样把绿豆蒸熟，绿豆已经蒸好了，放破碎机里打成泥。

2、起锅预热开小火，加50克的食用油，最好是味道比较淡的，加入绿豆泥，翻炒几下，倒入90克的白糖继续翻炒，中间要不停的翻炒，以免糊锅，翻炒至粘稠，绿豆泥成为一个不粘锅的团，炒好之后晾至常温。

3、然后把它分成大约30克一个的剂子，捏成圆形，用模具按压出花型，放冰箱冷藏，味道更好，里面特别的细腻香甜，夏天吃清凉下火。

蒜泥白肉

食材：五花肉、大葱、大蒜、生姜

1、首先把五花肉洗一下，一块生姜切成片，大葱切成段，锅里倒入适量清水，把猪肉冷水下入锅中，倒入适量的料酒，葱段和姜片倒进去，开大火煮20分钟。

2、适量大蒜拍碎切成蒜末，装入小碗中，再加入一勺煮肉汤，再加入适量食用盐，白糖，鸡精，生抽，花椒油，几滴香油，用筷子搅拌均匀，蒜泥料汁就调好了。

3、锅里的肉煮好后，盛出放凉，改刀切成片，切好后放盘里转圈摆放，再沿着边倒点辣椒油，最后撒点葱花，蒜泥白肉就做好了。

小炒黄瓜

食材：黄瓜、五花肉、小米椒、大蒜、小葱

1、黄瓜切成两半，再把里面的瓜囊去掉，切成厚一点的片，五花肉切成薄片，几个大蒜拍碎，大葱切成葱花，小米辣切圈。

2、热锅凉油，倒入五花肉片炒至微微变色的时，倒入料头炒出香味，从锅边烹入适量的料酒。再来一点生抽，蚝油，老抽上色，炒出酱香味，倒入黄瓜片，加入适量食用盐，鸡精，白糖，开中火快速翻炒出锅气，黄瓜炒至断生，即可出锅装盘。

腌咸鸭蛋

食材：鸭蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、白酒

1、准备新鲜的鸭蛋，先把外壳洗干净。放在阴凉通风处把水晾干。

2、准备三颗八角，两个桂皮，一小把花椒，几片香叶，把香料放水里洗一遍，捞出放1500毫升的水里，加350克盐小火煮，水开后再煮五分钟，倒出来晾凉。

3、准备无水无油可以密封的罐子，把晾干水分的鸭蛋放进去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最后密封，放在阴凉避光处一个月。

4、时间到了后，从罐子里全部拿出来，也可以用清水再洗一遍，再放锅里煮熟，就可以了。个个起沙流油，特别香。

红烧黄鳝

食材：黄鳝、生姜、大葱、大蒜、玉米淀粉

1、黄鳝放入盆中，再放点高度白酒将黄鳝灌醉，然后将黄色粘液清洗掉，用剪刀将黄鳝肚子破开，去头去尾，切成长段。装入碗里，放点葱段和姜，一点玉米淀粉，食用盐，抓拌均匀后腌制一个小时左右。

2、准备一些配料，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末。

3、油温五成热，下入黄鳝炸成微微发黄捞起，把蒜末放锅里炒香，再把黄鳝放入炒出香味，放点料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗开水，放入干辣椒炒出辣味。炒制汤变得粘稠，放一勺食用盐，胡椒粉，最后把韭菜放入，翻炒几下，就出锅装盘啦。

西红柿鸡蛋汤

食材：鸡蛋、西红柿、黑木耳、鸡肉、香菜、小葱、黄花菜

1、小盆打入两个鸡蛋搅匀，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳、鸡肉切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段。

2、锅内加入适量清水，倒入切好的配菜，加入食盐，胡椒粉，鸡粉。开大火把汤汁烧开，加入陈醋，冬菇酱油，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后倒入鸡蛋液。用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油即可关火起锅，装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花，西红柿鸡蛋汤就做好了。

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