蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)

冰箱里有两个黄洋葱,为了消耗它们,今天让我家大厨买了一块牛肉来做。

感觉牛肉和洋葱特别般配,不论是外面吃的铁板牛柳还是自己家做的洋葱炒牛肉,只要这两者在一起搭配组合,怎么做都好吃。

但是,有些姐妹也常抱怨,自己在家做的牛肉,又老又柴,没有外面饭店做的好吃,她们甚至怀疑外面饭店会不会放了嫩肉粉?

其实,只要方法得当,不用嫩肉粉,只要掌握炒制前关键的腌制环节,自己也能做出滑嫩口感的炒牛柳!

今天,我把我家大厨做的洋葱孜然炒牛柳的步骤,以图文方式写出来,供大家参考,学会了,相信你也能炒出嫩而不柴的炒牛柳。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(1)

主要食材:牛腩肉一块,黄洋葱一个,青辣椒一个,红辣椒两个。盐、胡椒粉、鸡精、葱油、孜然粉、料酒、玉米淀粉(兑芡汁用),葱花、姜末、蒜末少许。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(2)

做法:

1.牛腩肉切丝,加少许盐、胡椒粉、鸡精,适量料酒后抓拌均匀,

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(3)

2.在抓拌过程中,要分两、三次,加入少许清水,直至牛肉完全吸收水分

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(4)

4.然后再加一点点孜然粉和葱油(没有葱油就加食用油),继续抓拌均匀

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(5)

5.让食用油把牛肉里的水分都锁住,抓拌均匀后,放置一边腌制20分钟以上。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(6)

6.洋葱切成稍宽一点的条状,青红辣椒切丝备用,炒制前将腌好的牛肉丝用水芡粉上浆,

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(7)

7.热锅冷油,等油温升至六、七成热时,把牛肉丝放入锅内,迅速滑散

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(8)

8.等牛肉丝变色后,捞出控油,

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(9)

9.锅里留少许油,放入蒜末,姜末炒出香味后加入青红椒丝,煸炒至断生。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(10)

10.然后加入洋葱,再加盐调味,继续翻炒

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(11)

11.等洋葱炒得微微变软后,加入牛肉丝一起翻炒

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(12)

12.翻炒一会儿后,加点鸡精增鲜,再加点孜然粉,然后翻炒均匀即可关火。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(13)

13.起锅装盘后,在上面撒点葱花点缀。

蚝油洋葱牛柳的做法大全(洋葱孜然炒牛柳)(14)

提前腌制,加水加油锁住牛肉里的水分,这样炒出来的牛肉,能保持滑嫩的口感,鲜香无比,洋葱吃着甘甜味美,加了孜然粉,让这道炒牛肉别具风味!

真的好好吃!大家有空一定要试一试!

我是爱研究美食的辣言辣语私想,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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