东北老美食大锅菜（地道的东北农村家常菜）

地道的东北农村家常菜，小时候的味道，炖一锅没吃够

这是一道非常地道的东北农村家常菜，小时候经常吃，记得那时候不是特意冻白菜，而是因为家里边太冷了，冬储的大白菜经常一不留神就给冻了。多金贵的大白菜，怎么舍得扔，于是冻白菜炖豆腐或者炖冻豆腐或者炖土豆，便成了冬天里的家常便饭，没有肉，炸个辣椒油都很少，经常是烧个干辣椒剪碎一拌，那叫一个香，现在想想都流口水，真是回味无穷。宅在家里时间长了，就想起这道家常菜，估计很多人都没吃过冻白菜，东北人也不见得吃过。年龄大的老东北人可能吃过，年轻人恐怕都没见过，现在带您见识一下地道的东北农村家常菜，冻白菜炖土豆，吃一次就忘不掉。

想吃冻白菜其实很简单，取一两棵大白菜往阳台外边一扔，冻上一两天就好了，东北目前还是零下几度到十几度，依然比冰箱冷冻来得快。白菜冻透了取回来，解冻后洗净，过水焯一下，然后就可以炖了。冻白菜适合炖或者蘸酱菜也是不错的选择。焯过水的冻白菜切块，攥掉水分，炸个鸡蛋酱或者炸个肉酱，切点大葱一起蘸酱吃，绝对下饭菜，这几天我家棵没少吃。今天做的是一道炖菜，刚好清理冰箱，烀了猪肉还有老汤，直接是来炖冻白菜再合适不过了，肉汤里还有零散的肉，根本不用再放肉，烀肉汤很肥腻，而且味道很鲜美，冻白菜吸油，多炖一会，这菜可香了，还不油腻，有菜有汤，汤汤水水的太好吃了。

【冻白菜炖土豆】所需食材：冻白菜1棵；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；老汤适量；胡椒粉适量；生抽适量。

做法及步骤：

冷冻后的冻白菜，取回来解冻，锅中加入适量的水，水开下入冻白菜焯水，如果直接用来蘸酱吃，冻白焯水要煮熟，如果用来炖白菜，可以不煮熟，焯过水后还要继续炖。焯过水的东北白菜过冷水备用。

过冷水的冻白菜切段儿后攥掉水分，这样的冻白菜蘸酱也特别好吃。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入冻白菜翻炒。

加入适量的老汤，因为老汤里有肉没另外加肉，如果不是用老汤炖，一定要加点肉才香。土豆去皮洗净，切滚刀块，加入锅中，开上锅盖，大火烧开，小火炖熟。

加入盐、生抽、少许胡椒粉调味。喜欢辣味的可以加点辣椒油，实际上我们开餐的时候还是加了辣椒油。

出锅。美味家常菜，冻白菜炖土豆，地道的东北农村菜，加点辣椒油香辣爽口，开胃下饭，小时候的味道，特回味，吃了也上瘾。这一大海碗，一家人没吃够

小贴士：

冻白菜，过去东北农村的家常菜，现在很少见。

冻白菜怎么冻：将新鲜的白菜放到冰箱或者在东北就直接扔到阳台的外边即可以冷冻。

冻白菜怎么吃：冷冻后的冻白菜取回来解冻后一定要焯水，一是焯过水的冻白菜可以蘸酱吃，就是东北的蘸酱菜，炸个鸡蛋酱，搭配大葱蘸酱特别开胃下饭。二是可用来炖菜，荤素皆可，比如炖肉、炖排骨、炖冻豆腐、炖土豆都好吃，吃不够的老味道。

地道的东北农村家常菜，冻白菜炖土豆，老味道，有多少人吃过？即使是东北人也不一定吃过，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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