砂锅虾球豆腐（果味土豆泥龙虾球）

海鲜拼盘

食材&配料：

元贝、三文鱼、马头鱼、食用花草、盐、黑胡椒碎、香槟奶油汁、青豆泥、黄油、橄榄油

做法：

1. 把元贝、三文鱼、马头鱼分别煎上色。
2. 马头鱼用热油慢慢淋熟至鱼鳞片立起完全变脆。
3. 把香槟奶油汁淋入盘中垫底，用青豆泥围成圆形，摆上元贝、三文鱼、马头鱼，用食用花草点缀即可。

果味土豆泥龙虾球

食材&配料：

青龙虾肉、土豆泥、芒果、提子、黄桃、红萝卜丝、装饰叶子、黑椒粉、盐、鸡汁、生粉、砂糖

做法：

1. 将龙虾取肉拍成茸，土豆蒸熟后压成泥。
2. 南瓜蒸熟后压成泥装入裱花袋中，黄桃和提子改刀加入糖、水煮熟备用，胡萝卜切丝后炸熟备用。
3. 土豆和龙虾茸混合加入调料调味，挤成球状后裹上生粉炸至金黄熟透后捞出控油。
4. 将南瓜泥在盘中划圈，放入炸好的虾茸土豆球，摆上装饰叶子、水果、萝卜丝点缀即可。

脆皮百味豆腐

食材&配料：

嫩豆腐、百味豆腐粉、黄豆酥、面粉、生粉、泡打粉、粘米粉、味粉、鸡粉、七味粉、椒盐粉

做法：

1. 把调料和粉混合均匀，豆腐切成四方块后吸干水分拍粉。
2. 起锅烧热油，油温200度，放入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。
3. 把控油后的豆腐摆盘，撒入黄豆酥，用三色堇点缀即可。