羊肉加孜然(孜然羊肉配羊肉汤)
女人需有三件宝,羊肉、红枣、益母草哈哈哈
By 葡萄子妈妈
用料
- 羊肉片 250g
- 洋葱 1个
- 香菜 一根
- 干辣椒 1个
- 生姜 2片
- 葱段 2段
- 孜然粉 2大勺
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 枸杞 一小撮
- 红枣 3颗
- 花椒 一小撮
- 大蒜子 2瓣
做法步骤
1、羊肉选取羊排是最好,买羊肉的时候买山羊肉,不会那么膻。一般羊肉买回来我会冷冻一晚,是为了锁住羊肉本身的原汁。
2、羊肉斩的稍微大一点,准备好花椒粒,葱白两节,大蒜两瓣,生姜3片(可一切丝或者不切),一个干辣椒,孜然粒。
3、锅中不要放油,直接把配料一起放下去煎,羊肉自带了些羊油,要是再放油汤就会很腻了,飘着一层油。
4、煎到两面金黄就加入2碗半的水。
5、放入三颗去掉枣核的红枣,红枣入菜选单数,再放一把枸杞。
6、大火煮开后转小火炖煮1小时,家里有砂锅会更好。这样不放油做的汤就是原香原汁。
7、捞出羊肉去掉骨头把肉切块。逆着羊肉的纹路切哦,肉也不容易碎也能把筋切段。
8、土豆,洋葱下锅放盐炒香。
9、再下羊肉,加生抽两勺,蚝油一勺。再来一点芹菜(或者辣椒)出锅前加一勺花椒油,一勺孜然粉。
10、可以加一点辣椒油,之前的菜谱有教辣椒油做法。
11、羊汤里就来一勺盐就可以了很想,饭店里的会加味精或者鸡精。其实自己喝可加可不加。
12、煮开后洒一把香菜,这是灵魂!
13、孜然羊肉
14、陪一碗羊肉汤,要是有个馍就好了
15、羊肉是真的好吃
小贴士
我家每周都会吃一次羊肉,这是孩子教父教我们的。老外也不是说知道什么滋补,但是却知道要均衡饮食。 红枣要去掉枣核煮汤,不那么热气哦。 做羊肉我喜欢简单粗暴法,没什么什么要浸泡去羊膻味,做出来也没有羊膻味,有的是羊鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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