椒盐九肚鱼正宗做法（椒盐九肚鱼的家庭做法）

九肚鱼有很多种叫法，有叫雪鱼、虾潺、水电鱼、鼻涕鱼之类的，在广东就叫九肚鱼。某店的雪鱼堡，就是用的这种鱼，去除鱼骨，切对半开，裹上脆浆和面包糠炸成雪鱼饼，再用大面包夹住，那就是好吃的汉堡包了。而九肚鱼含有丰富的蛋白质和各种基酸。今天小园要分享的就是我们广东人喜欢的椒盐九肚鱼做法

椒盐是常见的做法，也有部分海边人家喜欢用来做汤、清蒸，听朋友说他家乡还有人用来做糖水，味道也是非常鲜美。#吃在中国#

今天和老公上市场买菜，正好见老板把这鱼摆出来，很新鲜就买了一斤，这鱼一定要新鲜才行，不然可难吃了，建议各位不买解冻了的。售价也就是6元一斤，非常便宜实惠。回到家两夫妻夹手夹脚一起把这鱼做出来当午餐，老公还喝起酒来配这道美食，吃起来好嗨

下面小园就给大家分享下椒盐九肚鱼的做法！水平有限，仅供参考，有不同做法的也可以在下面评论区留言参考

【椒盐九肚鱼】——外酥里嫩，味道鲜味、做法简单

【所用食材】九肚鱼一斤、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐、胡椒粉、料酒

——开始制作——

第一步：九肚鱼清洗干净，去除头部和内脏，切成三段（也可以切四段，小块一点），我不习惯去鱼骨，因为经过油炸后鱼骨也能吃了

第二步：九肚鱼处理完成后，加入料酒去腥、酱油、盐、胡椒粉抓匀腌制2个小时（注意：鱼的水分多，蛋白质也丰富，腌制时间一定要2个小时起入味哦）

第三步：调制脆浆粉，碗里倒入面粉和淀粉（注意：面粉和淀粉的比例是1:1）搅匀，加入一个鸡蛋黄，加入盐，分多次加入清水调成黏糊状（如下图）

第四步：鱼腌制完成后，用脆浆均匀裹满整个鱼块，（注意：这个细节一定要做好，没裹满脆浆一会炸 的时候鱼会露肉炸 不脆的）

第五步：锅里烧油至5成热的时候，把鱼块依次放进去炸，炸至定型再翻面（注意：因九肚鱼的水分充足，必须炸定形才能翻面，不然鱼和浆都会散开），我这里大概中火力炸了10分钟，金黄酥脆时捞起

第六步：全部炸完后，油温再次加热，所有炸好的鱼块倒进去复炸15秒速度捞起（注意：这一步至关重要，复制是令多余的油分去掉，还能起到一直保持酥脆的作用，炸好后24小时都不回软）

我个人不怎么喜欢吃九肚鱼的，因它水分太多，而且有点滑滑的黏液，但经过油炸后，我就非常爱吃了，特别香酥里嫩，价格又便宜，我和老公也会经常做来吃，喝上一小杯，特别惬意