潮汕牛肉火锅用什么牛骨（今年潮汕火锅最霸道的菜品）

我本人是一直都在从事塑胶产品制造的，以前主要的客户是本地的医药行业，随着南岸区对电子信息产业的招商工作大力开展，我们也开始准备转型往这个行业寻找商机。因此认识了一些行业内的朋友。

2014年黄总被朋友邀请来重庆投资电子信息产品的配套产业，在一次偶然的机会中，我们在一个朋友处认识。

应该说是缘分吧，我们一见如故。第一次见面就感觉非常合拍。黄总是广东潮汕人，潮汕人跟我们重庆人虽然相隔数千里，但性格却是有很多契合的地方。我们重庆人有码头文化，袍哥文化；潮汕人有海洋文化，宗族文化。在历史上又都有数次大移民的历史，且都是从中原腹地依据而来。所以在性格上豪爽，耿直，细致，勇猛。应该说，文化上都有包容性，也有独立性。黄总刚来重庆时，一开始不适应这里的麻辣，我们请他吃饭挖尽心思找粤菜，但他说，到一地，就成一地人，坚持要吃地道的重庆菜，很快，他就适应了这里的口味，现在是无辣不欢，无麻不乐。

就是认识黄总不久之后，我为了了解行业信息，就去了一趟电子信息产品的集中营——深圳，在那里，我也学黄总“到一地，成一地人”，坚持要吃粤菜，黄总就带我去吃了潮汕牛肉。不吃不知道，一吃爱到老。由此，萌生了自己开一家的想法。这个想法跟黄总一沟通，两个人一拍即合。性格的契合，对美食的向往，又有在之前生意上的愉快合作基础，我们说干就干。

随着重庆电子信息产业招商力度的不断加大，从深圳过来的企业越来越多，我们这也算是为招商引资做了软配套。

粤菜其实还细分广府菜（狭义上的粤菜），客家菜和潮菜。潮菜讲究用料新鲜，手法简约。越是真本味，越是考究食材，越是考究刀工。潮汕并不产牛，之所以叫潮汕牛肉指的是做法。

秘制卤四宝：也是这个店的招牌菜，吃了以后可以强身健体，还可以美容养颜。

潮汕牛肉火锅用料讲究，必须是现宰的牛，在6个小时内上桌。否则口味就会变差。一头牛细分为腰腹、后腿、肩胸、胸口等几部分，每个部分都有不同的吃法，也有不同的风味。比如：腰腹最适合用于火锅、肩胸适合炖，红烧及酱卤。

我们的牛肉全部取自于最适合用于火锅的腰腹部分，这部分肉特别鲜嫩，但量极少，每天这部分肉，我们会亲自去采买，以保障顾客们享受到最纯正的食材。牛肉选用纯手工切片工艺，切片薄，在锅中8-10秒，几上几下即可烫熟，能让人立刻享受到美味。

牛肉丸肉，纯手工制作，为的就是保证它的Q弹爽滑，保留牛肉中最地道的营养，用牙齿一咬，汤汁流满口中，牛肉香气随之飘散在口中，让嘴巴双重享受。

佐料配置上面，采用了潮汕最地道的沙茶酱，丝毫没有辣的感觉，同时加入了传统渝菜配料，可由自己进行添加，传统潮汕牛肉火锅与重庆味道的完美结合，创造出新的吃饭，让食客充分享受到牛肉火锅所带来的美味。

潮汕人潮汕火锅最注重的就是信誉与品质，在汤锅方面拥有药膳养身汤锅等各种特色汤锅，汤锅中加入了沙参、玉竹、红枣等滋补美食，享受美味的同时保证营养健康，在菜品方面，嫩牛肉、吊龙肉等牛肉中各个部分加入其中，不掺杂任何水分，让人能充分吃到各种美味的部分。潮汕人在工作上精益求精，同时也在饮食上把味道做到极致，粤来粤牛，为重庆带来最极致地道的潮汕牛肉火锅。

新鲜的牛尾，在很多地方都吃不到的，但是现在在这里，却可以品尝到，味道吃起来软糯，是很多小伙伴的选择

胸口油，一头牛真的很少有，但是味道吃起来却是脆的，很值得来一尝，味道一定和以前完全不一样

牛百叶，因为选择的材料新鲜，吃起来和平时的还是有很大的差异，绝对档次口感提升了不少

金钱肚，烫起来的口感和味道都很棒，很多家庭都喜欢点这份，最好在搭配佐料，口感更美味

牛鞭：以前真的不知道是什么样，现在第一次看到，功能大家都懂的，特别是这个季节，很值得小伙伴来补一下

第一次吃牛蛋，表示特别的惊喜，因为是第一次看到，估计很多地方都吃不到牛蛋，不如来这里感受一下！有养肾和美容的功效噢

美食发现地：茶园新区通江大道101号附5号粤来粤牛潮汕牛肉

美食人均价：60元

美食特色：牧场直供2岁500斤个体小黄牛，当天宰杀当天上桌，潮汕精英大厨名档现场操作，保证黄牛肉的新鲜口感

美食适合：情侣约会，家庭聚餐，公司聚会

特色菜品推荐：牛蛋，牛鞭，秘制卤四宝

我们的口号：吃了粤来粤牛潮汕牛肉火锅，爱情越来越牛，事业越来越牛，收入越来越牛，身体越来越牛，学生吃了都会轻轻松松考清华大学！粤来粤牛潮汕牛肉！越来越牛！粤来粤牛！

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