蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法：蒜蓉粉丝金针菇

冬天来了以后，北方的大部分地区的市场上，鲜绿的蔬菜会逐渐地减少，此时，各种食用菌菇又会被大家重新重视起来，它们之所以会被大家所喜欢，其中一个重要的原因是吃起来有“肉感”，不仅味道极其的鲜美，而且成熟速度极快，非常适合用来制作快手菜，蒜蓉粉丝金针菇便是其中一种。

所谓的快手菜，小编对它们的理解是：不仅制作方法特别简单，而且极其讲究上菜速度，同时，又要保持菜品的色香味俱全，既好吃又要易于上手，对厨艺也没太高的要求，蒜蓉粉丝金针菇就非常符合这个标准，大家觉得的呢？

【食材配料】：金针菇、火腿肠、食用油、粉丝、大蒜、小米椒、葱、蚝油、生抽、白糖。

【制作过程】：

1、首先，准备1袋金针菇，把它清洗干净后，先将它的根部切掉，并且将它们撕成小朵，再取1根火腿肠出来，撕去外衣后，把它改刀切成细丝备用。

2、然后，找个干净的盘子出来，先在底部摆入提前泡好的粉丝，再放入金针菇和火腿丝，码放整齐后，再在它们上面再加盖一层菇，状态如上图所示。

3、然后，再取适量的蒜瓣（提前去皮）和小米椒，将它们尽数倒入拉蒜器中，把它们充分搅碎后，盛出装入碗中备用。

4、然后，再蒜蓉中倒入1勺蚝油，2勺生抽，以及少许的白糖，最后，再浇入烧至冒烟的热油，炸出香味后，再将它们充分搅拌均匀备用，自制的蒜蓉酱就搞定了，况且现炸出来的香味，也不输与外头买回来的。

5、再将香辣扑鼻的蒜蓉酱，浇入提前摆放好的金针菇中（在中间位置涂抹1/3），摊放平整后，再将盘中放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开旺火蒸8分钟，即可完全熟透。

6、待金针菇完全熟透后，趁热再撒入适量的葱花，最后，再浇入1勺滚烫的热油，蒜蓉金针菇制作完成，口味鲜甜微辣、滑嫩鲜香，又是一样拿肉都不换的懒人快手菜。

【温馨提示】：

1、金针菇除了根部要拿刀切以外，其它部位均采用手撕的办法，这样的操作方式是被大家所公认的最佳办法，其中的好处便是：避免造成营养物质的流失。

2、炸蒜蓉酱时，辣椒和蒜瓣的比例，大家可以根据个人喜欢的口味，适当增减用量，正常情况下，大家更喜欢大蒜多一些，重点突出是蒜香味，辣味倒是其次。