新加坡肉骨茶的正宗做法（美食系列27新加坡肉骨茶）

第一次出国旅行你会选择哪里？如果你对英语等外语不熟悉，那新加坡就是一个很好的选择哦，因为当地华人很多，语言不会造成困扰。肉骨茶是一道去新加坡旅游一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化，又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜，究竟肉骨茶有着怎样的来历？它又会是怎样的呈现方式？接下来看了你就会知道。

主要食材：

猪肋排 5根

瓢儿菜 2株

花菇 5朵

配料：

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

烹饪步骤：

【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫，汆至没有血水捞出备用。

美食小贴士：

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净，可去除腥味。

【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅，并加入适量水。

【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

【5】切油条

把油条切成均匀小块。

【6】炸油条

用筷子试油温，稍微有温度即可炸油条，油条炸至酥脆捞出备用，因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

美食小贴士：

炸油条过程中要使油条酥脆，低油温下锅，高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条，使油条受热均匀。

【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开，放入高压锅中汆烫。

【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

【13】品尝肉骨茶

肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃，也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水，就是肉骨茶。

成品展示：

营养小知识：

肉骨茶大致可分为两种，一种是以福建派为主的黑汤肉骨茶，主要用8种以上药材和肉骨熬制而成，色泽浓厚，中草药味十足，多分布在马来西亚。另一种则是以潮汕派为主的白汤肉骨茶，做法简单，但用料讲究，选用肉多的猪肋骨去熬制汤底，只放蒜头和胡椒，在新加坡主要是以潮汕派的肉骨茶为主。

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