空心菜酸豇豆怎么炒好吃？夏天的下饭菜空心菜泡豇豆炒肉末

有段时间没吃这道菜了，今天晚上稀饭花卷，来一道下饭菜。这道菜每年夏天都不会缺席，小时候夏天也经常吃，有妈妈的味道。这道菜就是空心菜泡豇豆炒肉末，巴适得板！

主材：空心菜杆

泡豇豆

五花肉

辅材：泡姜

大蒜

干辣椒

花椒

葱

工序：

1、五花肉剁成肉末备用(今天五花肉带皮，连皮一起剁)，稍微粗一点，有口感；

2、空心菜去叶留杆(叶子用来炝炒)，洗净，切成小节；

3、泡豇豆切成小节；

4、泡姜、大蒜切小粒，干辣椒切小节，葱切葱花；

5、锅烧热，下菜籽油，烧至七成热下肉末，炒散，下干辣椒节、花椒，炒出香味，肉末微黄，下泡姜粒、大蒜粒，炒两下，来点黄豆酱油；

6、下泡豇豆，翻炒几下，下空心菜节翻炒；

7、加盐调味(我一般不用鸡精味精)，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，美味即成。

空心菜泡豇豆炒肉末

备注：

1、肉末不要炒太干；

2、泡豇豆也可以换成四川水豆豉；

3、用黄豆酱油比用生抽香；

4、火候掌握凭个人感觉；

5、吃饱了就赶快下桌，否则要多吃几碗饭。