清炖牛肉汤正宗的做法窍门（大叔教你清炖牛肉汤）

牛腱或者牛腩、牛腱心都可以做出一锅好喝的牛肉汤。

食材：牛腱心3台斤、菜头1根、红萝卜1根、番茄1颗、玉米2条、卤包1包、姜1块、盐适量、米酒1杯

1、水滚川烫牛肉5分，再捞起来洗净，等待中准备姜，切块拍碎即可，准备另一大锅，水滚丢入姜，卤包，牛肉，倒入一杯米酒。

2、大火滚后盖上锅盖转小火1.5小时，准备另一锅蔬果高汤，把菜头、玉米、红萝卜、番茄加水至八分满，放入电锅，外锅加1杯水跳起即可。

3、牛肉高汤跟蔬果汤炖好后，看个人喜好，大概用牛汤1:蔬果汤4的比例，比较不会油，看当天想吃多少煮多少，其他的牛肉冷却后冷藏即可。

4、大火滚后切小火煮个五分钟，加适量盐调味完成。

大叔小提示

1、炖牛肉时间要炖很久，所以我一次都炖很多，所以才会把牛汤跟蔬果汤分开煮，再看当日想吃多少再加在一起煮多少。

2、完成的牛肉汤（当天要吃）的可以在加入香菜、葱、九层塔等，看个人喜好再撒上一点胡椒，就是一碗美味牛汤！

3、可以加入高丽菜、花椰菜、香菇、火锅料等，就变成牛肉炉啦。