市面上为什么买不到全麦面包（只要是全麦粉含量不对）

夏天，是最适合减肥的季节。而众多有助于减肥的产品中，有一种食物几乎是必备的，那就是全麦面包。那么，买全麦面包的时候，究竟应该怎么挑选呢？

众所周知，全麦面包是用全麦面粉制作而成的。而所谓的全麦面粉，既是没有去掉麦胚和麸皮的面粉。全麦面包质地粗糙，外表颜色为褐色，颗粒感明显，麦香味浓郁。富含维生素B、膳食纤维、蛋白质，钾和锌等矿物质，而且因为用来制作全麦面包的全麦面粉加时使用的工序较少，所以全面面包也比普通面包保留了更多的营养元素。因此受到了很多人的喜欢。

但是有的烘焙坊/面包房，为了降低制作成本，用的并不是全麦面粉，而是小麦面粉。为了达到烘焙出来之后又全麦面包的浅褐色，他们还会加入焦糖。这样的话，在烘焙的时候，焦糖和糖浆会碳化，就会使面出现和全麦面包一样的浅褐色。还有一些商家，直接在小麦粉里面加入胚芽、麸皮的，这样做出来的面包，和全麦面包也很相似。

他们在卖的时候，也都标明是全麦面包。这是明显的欺骗消费者行为，但是很多朋友们不明真相，为了减肥本来就挺拼的了，结果吃到口的却是白面面包，辛苦白费。

一个学烘焙的朋友告诉我，在买全麦面包的时候，一定要看清楚包装上有没有这行字。有这行字的话，再结合着其他三个方面，只要不符合的，别管什么牌子的，都是假全麦面包。下面笔者就带着大家一起了解下，记得点赞收藏和转发哦。

一、看配料表，全麦粉的添加量≥50%

这种的就不是真全麦面包

直接翻看面包后面的配料表。真正的全麦面包，第一位就应该是全麦粉（这是有相关规定的），然后可以看它后边括号里的添加量，这个数字是≥50%的。有些打着面包打着全麦面包的旗号，但是一看配料表，第一位是小麦粉，而且全麦粉的添加量只有百分之十几。这就好比用羊油泡过之后的猪肉，按羊肉卖给你，明显的“耍流氓”行为。

还有一种面包，说的是全麦面包，配料表里面第一位也是全麦粉，但是你注意看它后边那个括号，如果是小麦粉而不是全麦粉的，那也是假全麦面包。

所以在买全麦面包的时候，全麦粉的位置，添加量，都是很重要的辨别条件。

二、每100克的能量含量要≤1000千焦

每100克的能量要小于1000千焦

之所以买全麦面包，就是为了辅助减肥的。所以热量也是全麦面包十分重要的一环。好的全麦面包，每100克所含的能量是≤1000千焦的。而有些面包房，为了增加面包的口感，会在里面加入蔗糖，这样面包的能量也会跟着提高。有些“全麦面包”的能量是高于1000千焦的，那对于我们来讲就没啥意义了。

三、每100克所含的脂肪含量，越小越好

能量和脂肪含量都是我们需要注意的地方。就像很多人喝牛奶只喝脱脂牛奶一样。全麦面包的脂肪含量也是越少越好的。脂肪含量控制在1克左右（越低越好）的全麦面包，是比较合适的。有的那种面包，每百克的脂肪含量高达十多克，那差不多相当于吃了一小块猪油。

四、看膳食纤维含量，越高越好

有些面包的营养成分表里是没有膳食纤维这一项的。为啥呢？因为含量少啊，“家丑不可外扬”，标出来之后，懂行的人一看，这还怎么买，干脆就不标了。所以这种面包就算了。

很少量的膳食纤维

膳食纤维可以带来足够的饱腹感，而且膳食纤维更好的消化，所以膳食纤维含量高的面包，生产商一定会标注出来的。膳食纤维的含量是越高越好的。

膳食纤维越高越好

总结：全麦面包需要符合以下4点：

1. 全麦粉排在配料表第一位，且添加量大于等于50%

2. 每百克的能量要小于等于1000千焦

3. 脂肪含量越小越好，在1克左右为佳

4.标注膳食纤维，且含量越高越好

如果您不想去超市一个一个的翻着看，那可以试试下面这款真正的全麦面包——新边界全麦面包。

首先它的全麦粉含量≥50%，其次是每100克能量为895千焦，而它的脂肪含量仅有0.6克，膳食纤维4.6克，货真价实的全麦面包。

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