做好的饺子怎么防干裂（今日入伏你吃饺子了吗）

大家好，我是美食轻舞。大家都喜欢吃饺子，包好的饺子下锅后总是开口、破皮、不劲道，今天轻舞三招教你学会制作饺子小技巧。学会了制作出来的饺子，煮制中不容易开皮，破皮或浑汤，而且煮好的饺子在盘子里放一小段时间也不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽而且柔软，口感细腻，爽口，不粘牙有咬劲。

哪三招呢？

第一，选对面粉；

第二，醒面；

第三，包好的饺子下锅后的秘诀 ；

一、包制饺子选用什么样的面粉！

面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。

二、醒面！

将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，饺子面要稍微硬一点，面粉和水的比例为1:0.5左右， 揉好的面至少醒面20-30分钟分钟左右，让面筋自然形成，可以加强面的筋性。和面时加一点盐，会使面皮更加筋道，揉好的面封上保鲜膜或盖上盖子，放置一段时间，就是醒面。

总结：醒面的时间一般为20-30分钟，醒面的目的就是让面筋自然形成，让面变得更为筋道和柔软，在擀制面皮和包制饺子的时候，更容易操作，饺子就不容易开裂。（醒好的面一定要多揉制一会，揉制面团均匀，这样会增加饺子面皮细腻、爽滑、劲道的口感）

三、水开后下入饺子的小技巧！

煮饺子先煮皮，后煮馅，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。煮饺子的时候先敞着锅盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子煮，把饺子馅煮熟。这样煮饺子皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

煮制饺子第一步：锅中倒入宽水烧开，水烧开之前先加上一节大葱，水烧开之后在加上一小勺食盐和食用油，热后再下入饺子。

煮制饺子第二步：水开后下入饺子，刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开之后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上，我们的饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。

煮制饺子总结：

1.煮制饺子一定要开水下锅，凉水下锅的话不煮成片汤才怪。

2.水烧开之前加上一点大葱，水烧开之后加少许食盐、食用油都可以有效防止饺子粘连破皮。煮制饺子水开后分次加入凉水，是利用热胀冷缩的原理让饺子皮更加劲道不破皮。

煮饺子的正确方法大家都学会了吗？掌握了这些方法和技巧，保证包制和煮出来的饺子不开裂、不粘、不破皮，而且非常的劲道好吃，大家赶快试试吧。

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