怎样做泡椒酸辣鸡杂（酸辣鸡杂这样做）

酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养。据说这道菜有助消化、和脾胃之功效。不过做这道菜我只用了鸡肾和鸡心两种，其他的不喜欢吃，也一样的美味

主料

鸡肾适量

鸡心适量

酸豆角适量

蒜苔适量

野山椒适量

剁椒1勺

姜适量

蒜头适量

指天椒几个

辅料

盐适量

鸡粉适量

生抽2勺

料酒2勺

香醋适量

酸辣鸡杂的做法步骤

1.鸡肾和鸡心适量分别切片。

2.酸豆角和蒜苔切成小段。

3.野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键

4.鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水去腥味。

5.冲去浮沫，沥干水份备用。

6.锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7.再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8.加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

9.再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10.最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

11.成品图。

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