拌凉菜吃起来很脆的粉条（从小吃到大的黄瓜拌粉条）

今天分享一道我从小吃到大的凉菜黄瓜拌粉条。酸酸爽爽的味道和口感，真的是开胃又特别解腻。要想做得酸爽又入味，一定要掌握好调料的量，醋和生抽的比例大概是3：1，如果能够吃辣，放2个小米辣，既增加了辣的滋味，而且红红的颜色也让人更有食欲。

红薯粉放入盆中，加冷水浸泡

十分钟后就是这样有些变软了

放到开水锅中开始煮制

粉条煮至透明，没有硬芯，软且有韧性的状态

捞到提前晾好的凉白开中，既增加了爽滑的口感，而且也可以防止粘连

将已经过凉的粉条控干水，放入盘中

黄瓜洗净，先切成薄片，再切成细丝

小米椒切成小圈，如果不能吃辣也可不放，大蒜洗净切碎，量可以多一些

切好的黄瓜丝、蒜碎和小米辣依次放在粉条上

放入少许盐 4勺米醋 1勺生抽 少许蒸鱼豉油 适量香油

用筷子充分搅拌均匀。

因为生抽和蒸鱼豉油有咸味，盐的量要根据个人的口味适量添加，淋入香油后，加些纯净水做成捞汁的效果，吃起来更爽口。

今天的分享就到这里，感谢关注，下次见。