大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)

将大黄花鱼择洗干净备用

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(1)

在鱼鳍处(划水),直切至鱼骨处(切记,千万不要切断)

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(2)

切至鱼眼处

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(3)

然后在切口一寸二处,再重复第一次步骤,(注意留一分鱼肉相连,注意用刀力度,千万别切断)

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(4)

切出牡丹花刀,以此类推,将鱼身两侧全部剞好刀

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(5)

将大黄花鱼切成这个样子(牡丹花刀),然后撒上盐和料酒,腌制一下(鱼身两侧内部一定要涂抹均匀)

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(6)

将胡萝卜、木耳切丝,香菜切断

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(7)

蒜拍碎,葱切丝,姜切丝

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(8)

将切配好的原材料放入容器中,备用

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(9)

将淀粉和水和成水粉糊

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(10)

均匀的挂粘在鱼身上(尤其是鱼身两侧内部,均匀涂抹水粉糊)

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(11)

手提鱼尾,先将挂好糊的大黄花鱼头炸至表面金黄

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(12)

再慢慢将鱼身放入锅中,用手勺和笊篱定形,炸至金黄色,熟时捞出,控净油,装入盘中,备用(注意:黄花鱼一定要炸至酥脆,否则影响口感)

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(13)

锅中加少许油,加入适量蕃茄酱,煸炒一下,再放入葱姜蒜爆香,再加入适量白醋和糖,调好口味(注意,汤汁千万不要加水),用水淀粉勾芡,淋入少许明油出锅即可

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(14)

将调制好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上,撒上香菜段即可

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(15)

由于家中的锅小,大黄花鱼在炸制的过程中没有充分"伸展"开来;以至于头部"缩"起来了,不太"大方";影响了糖醋黄花鱼的造型

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(16)

口味酸甜,外焦里嫩,色泽鲜艳

大黄花鱼最好吃的做法糖醋(这样做特别好吃)(17)

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