馒头蒸的太硬了怎么做着吃好吃（怪不得自己做的不好吃）

北方人都爱吃馒头，但是平时工作忙，总是没时间自己做，买来的不但没有嚼劲也不好吃。所以决定尝试自己做，具体步骤会写的详细一些。希望可以帮到大家。

馒头最后蒸出来的样子、口感怎样，都取决于蒸馒头和制作馒头的过程中我们有没有做好，而其实，蒸馒头是一门学问，怎么蒸、蒸多久及蒸煮技巧等问题，都是我们在蒸馒头的时候必然要面对的，首先要说的就是在柔好馒头后要醒剂子，醒多久是关键，还有就是上锅蒸的时候是用冷水还是热水，下面小编就制作过程中为大家详细讲解。

1.盆内倒温水然后加入绵白糖，搅拌均匀，再把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。

2.准备面盆放入适量面粉，再把酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后把面团放到面板上揉，揉的时间越长，面团越光滑细腻，最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。

3.将揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，可以用被子盖一下，发酵时间取决于发酵好的面团是原面团2−2.5倍大就可以了，还有可以用手指蘸点干面粉在面团中间戳个洞，如果洞的周围不塌陷不回缩就行了，再就是或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。

3.把发好的面团弄到面板上，面板撒上适当的面粉，然后反复揉面团，面团揉的差不多就可以揉馒头胚了。

4.首先将面团平均分成n个剂子，然后再揉成成馒头胚子。

5.如果发酵比较好的面特别好揉成馒头胚子，准备蒸锅里面放适量冷水，整形好的馒头胚子直接放蒸屉上，盖上锅盖醒发20−30分钟，这个步骤很重要，不开火，就这么静静待着。目的是为了让面内的酵母菌再次发酵，蒸出的馒头松软可口。

6.醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅，这样蒸好的馒头，光滑又饱满。

1、其实蒸馒头可以用老面发面，老人说说酵母粉发面更营养，这里说一下为什么放绵白糖，首先呢绵白糖有利于发酵，第二呢做出的成品馒头比较松软。

2、面团发酵的时间可以根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

3、就是揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟左右。

4、再就是，醒面和冷水上锅了。