白天鹅宾馆曾经在世界排名（白天鹅宾馆还能成为标杆吗）

左为白天鹅宾馆首席运营官、广东酒店行业协会会长张添先生，右为特色酒店联盟秘书长钱三毛先生

《特色酒店》：张总好!白天鹅宾馆自1983年开业以来，在中国酒店业具有很大的影响力和美誉度。2012年3月1日停业装修，投入8.9亿元，历时三年多时间，于2015年7月14日复业，您能否介绍一下，通过这次改造，酒店提升了哪些功能性优势?

张添：有种情结叫白天鹅，我们这家酒店凝结着几辈人的心智。我认为，历时三年的更新改造工程可以被视为一种“承结”，承前启后，继往开来，通过这个工程，让白天鹅既能很好的尊重、保护历史，又能为酒店新发展助力。因此全馆上下是怀着敬畏之心开展更新改造工程的，在最大限度保护历史文化的同时，导入现代时尚元素，让传统与现代有机结合，使酒店更能迎合市场需求。

第一，我们将843间/套房进行结构性调整，减少了322间房，扩大了房间与卫生间面积，强化功能的实用性与舒适性。改造后的520间/套房，大部分面向白鹅潭，宾客入住后可一览无敌江景。房内的色调、暖色灯光、智能化系统备受青睐。

第二，通过调整布局，强化了酒店会议功能、商铺功能、健身康体功能等三大功能区域的盈利能力：增加会议和商铺功能，有利于经营创收;扩大康体，符合了现代人更注重养生健身的需求。第三，引用新技术，走绿色低碳之路。改造中，我们坚持绿色生态酒店理念，引入大量科技含量高的新技术、设施设备及管理方式，使得能耗费用大幅下降。改造后比改造前的能耗费用节省50%有余，全年节省约两千万元。以上三方面是本次更新改造后酒店功能与结构的新优势。

《特色酒店》：中国酒店业经历了快速发展的时代，目前，处于一个优化调整期，从国家层面的战略看是供给侧改革，白天鹅宾馆如何进行供给侧?未来的竞争有哪些亮点?

张添：我们也清醒地认识到市场在发生变化，同质化的产品不具备竞争优势，以往酒店依靠标准化流程提供的产品服务未必能满足消费者的需求，因此我们以宾客需求为导向，将增强宾客体验感为出发点，通过提升客房品质、丰富餐饮出品、设计个性化产品、选择不同细分市场等方式将传统酒店产品生产销售转变为更好适应新市场需求的方式。例如在餐饮方面，我们有很扎实的基础，婚宴、粤式早茶、零点与自助餐、风味餐厅等产品，都是消费者高度认可的。大家喜欢白天鹅，因为，白天鹅有品质，有环境，有文化积淀，她蕴含了太多的人文情怀，无数大事记在这里诞生，她见证了社会与经济的发展。

而这也正是我们提升核心竞争力的亮点。以品质为支撑，依托特色、环境、文化等亮点，并将创新融入产品研发中，赋予传统产品销售新活力。例如在月饼销售季，围绕月饼设计出系列产品，推出白天鹅月饼文化体验课程，让客人在体验制作月饼同时了解白天鹅饮食文化，向客人传达宾馆弘扬传统文化、严选食材、苛求工艺等理念，加深市场对白天鹅品牌的认知。推出市场后，客人反应热烈，两次课程的席位全部售罄。再如策划了客房 游艇体验、客房 特色餐饮 沙面导赏等提升住客体验的产品，得到客人较高关注和好评。

《特色酒店》：据我所知广州国际品牌酒店林立，香格里拉、W酒店、四季等，均有品牌、会员奖励等多种优势，请问张总，白天鹅面临激烈的市场竞争，经营管理有哪些创新举措?

张添：首先，我们会在培训上加大投入，让一线员工和初级、高级管理员均有学习、提高的机会。有满意的员工就会有满意的顾客，况且消费者需求在变，如果我们不学习，不更新知识就很难满足宾客。第二，我们会努力调整好客源结构，不断增加会议客户和度假客源。观光旅游会逐步向度假旅游发展，白天鹅具有商务与度假的双重优势。第三，跨界合作，资源互补。我们正在开展名车、艺术、广交会、游轮等多种跨界产品合作，共享各种资源，做好产品延伸。去年一年的尝试，收效明显，今年我们将进一步拓展新的合作领域，增加营收。

尽管经营的压力确实很大，但是我们充满信心，我们拥有一块金字招牌“白天鹅宾馆”，30多年来，它深入人心;我们拥有一支德才兼备的好团队，他们中有的已为白天鹅服务了20多年;我们还有一个稳定的员工队伍输入模式，全新的校企合作将给酒店注入新的竞争活力。有志者事竟成，酒店市场更新频率太快，因此需要我们的管理团队拿出破釜沉舟、卧薪尝胆的魄力。

《特色酒店》：

白天鹅宾馆曾经接待过数以百计的各国党政要员及社会名流，在我国及海外具有很高的知名度。该酒店是由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。白天鹅宾馆管理模式在全国酒店业受到广泛学习与借鉴。在与张添先生的交流采访中，我再次感受了白天鹅宾馆企业文化的魅力。20多年来，我曾多次考察该酒店，对白天鹅的管理模式、经营理念极为推崇。“标准化与个性化、岭南文化与特色经营、传统与现代、品牌与品质”，当你置身其中就会感慨万千。总台背景墙上的“岭南一枝春”，大堂中庭“故乡水”其内涵丰富，寓意深刻，无不折射出酒店“创新、绿色、和谐、发展”的人文精神。

中国酒店市场未来属于中国民族品牌，因为，民族品牌根植于本土，有深厚的文化底蕴和丰富的基因支撑。中国酒店人队伍也在不断成长和自我超越，白天鹅宾馆开业至今一直是我国酒店业的标杆，我们有理由相信，未来她还将继续引领行业朝着低碳、绿色、特色、文化、优质、高效的可持续方向发展。