淮扬菜上菜程序（淮扬美食走进高铁车厢长三角铁路）

记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉，10月27日起，长三角铁路“一碗好饭”热链餐持续上新，盐城八大碗、扬州冶春等淮扬美食走进高铁车厢，旅客通过餐车点餐、座椅扶手二维码点餐的方式即可品尝到原汁原味的当地美食，这是铁路部门开展“我为群众办实事”实践活动、丰富高铁热链餐食供应的又一落地项目。

盐城八大碗正式走进高铁车厢

本次推出的高铁热链餐服务，由中国铁路上海局集团有限公司下属的上海华铁旅客服务有限公司携手扬州冶春餐饮股份有限公司、盐城八大碗餐饮管理有限公司，有效融合铁路“华东印记”品牌与地方美食品牌，共同打造“一碗好饭”项目，助力对扬州、盐城当地特色美食文化的传播。

据悉，目前长三角高铁热链餐销售量，列车车厢点餐（含餐车点餐、座椅扶手二维码点餐）与铁路12306网络订餐比例约为10：1，大部分旅客习惯于通过现场实物点餐方式选择用餐。为了让车上旅客能享用到更多品类的美食，铁路部门优选地方特色美食品牌进站上车，把更多的地方“特色菜”送到旅客的座位上。

中国传统四大菜系之一的淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。其中盐城“八大碗”深得淮扬菜精髓，口感清鲜，浓而不腻，淡而不薄，色、相、味、形颇具地方特色。扬州冶春是一家令人耳熟能详的老字号餐饮品牌，也是淮扬菜的典型代表。此次车厢供应的高铁热链餐主要有盐城坨子肉、盐城烩土膘、扬州狮子头、扬州盐水鹅、扬州炒饭等为主打的10个品种套餐，分为40元、60元两种价位，荤素搭配，营养均衡，绿色健康。后续将根据季节更新套餐品类，各款菜品均采用当季新鲜食材制作，四季各有不同。

据悉，继扬州冶春提供铁路12306网络订餐和车站候车厅实体店点餐、盐城八大碗提供车站候车厅实体店点餐服务之后，铁路部门进一步拓展点餐方式，首次向旅客提供车厢现场点餐服务，初期直供途经盐城站8趟高铁列车、途经扬州东站22趟高铁列车，由工作人员在以上高铁列车的餐车和车厢内现场销售。

乘客在用餐

长三角地方美食丰富，淮扬菜、徽菜、杭帮菜、本帮菜名扬天下。近年来，中国铁路上海局集团有限公司充分发挥地域优势，把高铁沿线地方美食文化和中外知名快餐品牌融入铁路餐食范畴，南京盐水鸭、衢州“三头一掌”、千岛湖有机鱼头汤、湖州“百鱼宴”等百余种热链套餐先后登陆高铁。

截至目前，长三角上海地区上海虹桥，浙江地区杭州东、温州南、千岛湖、嘉兴南、衢州、金华、湖州，江苏地区南京南、南京、徐州东、扬州东、淮安东，安徽地区合肥南等共14个车站先后加入铁路12306网络供餐矩阵，有4家铁路自营主题餐厅、46家地方餐食品牌提供热链套餐供应，每天热链套餐供餐品类超过百种。

民以食为天。铁路部门相关人员介绍，客运服务永无止境，长三角铁路将着眼于旅客的“胃口”需要，持续集纳地方特色美食进站上车，创新热链供餐运营模式，把“一碗好饭”做得更有味道、更有故事、更有文化，让旅客出行体验更美好。

通讯员许文峰 赵金爱 扬子晚报/紫牛新闻记者施广权