海南的文昌鸡是一种什么样的鸡（海南文昌鸡的演变历程）

去过海南的朋友，一定知道或者听说过，这么一道海南特产——文昌鸡。文昌鸡贵为海南四大特产之首，来海南旅游的都不会错过。

然而，你知道文昌鸡这道名菜的来历吗？

文昌鸡

海南，在解放初期，一直到改革开放前，基本属于比较偏僻的地方，很少有人光顾，人口也很稀少。

海南大部分地方都是居住着少数民族，或者少数民族与汉族混居，仅有文昌这个地方，是没有少数民族居住的。

海南本地天然物产丰富，盛产椰子，木瓜，芒果，龙眼，荔枝，菠萝蜜，黄皮，莲雾等等热带水果，所以生活在海南的原地居民，基本不怎么做农活，依靠天然果树和山里的野生动物就可以悠然地生活着。

文昌鸡是清水煮出来的

而唯独文昌这个地方，居住着汉族，勤奋的文昌人喜欢养鸡，他们把怎么吃也吃不完的椰子，用来喂鸡，那些鸡经过椰子喂养后，特别肉嫩香甜，直接水煮，不放任何调料，就非常好吃美味香甜。海南建省以后，很多大陆游客造访海南，特别喜欢这道美食，从此，海南文昌鸡作为一道地道美食，出口到世界很多地方。

经过三十多年的开放，发展与演变，海南人口也有当初不到100万上升到现在1000万，原来用来喂鸡的椰子，价格也节节攀升，一个椰子从当初两毛钱，涨到去年最高15块。

椰子

椰子价格的上涨，导致文昌人现在也不舍得拿椰子喂鸡了，而是会拿去卖钱。所以现在的文昌鸡，就不再有当初那个口味，不过，聪明的海南人又发明了用椰子来煮文昌鸡，试图恢复当初那个肉嫩香甜的口感。不过，终究与用椰子喂养出来的原汁原味的文昌鸡，有很大区别。

你吃过真正的海南文昌鸡吗？