鸭血粉丝汤（毛血旺的做法）

传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡我们自己在家做，简单方便，材料也可根据自己的喜好来添加冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓醇厚的毛血旺，是绝对诱惑，让你好吃不停嘴，下面我们就来说一说关于鸭血粉丝汤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鸭血粉丝汤

传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡。我们自己在家做，简单方便，材料也可根据自己的喜好来添加。冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓醇厚的毛血旺，是绝对诱惑，让你好吃不停嘴。

By 家乐美食小站

用料

鸭血（豆腐大小） 1块

黄豆芽 150g

午餐方火腿半个 100g

牛百叶 150g

黄鳝 100g

莴笋 150g

郫县豆瓣 3汤匙 20-25g

干小红辣椒 10个

花椒 1汤匙 5g

盐 1/4茶匙

黄酒 1汤匙 15g

大蒜、大葱 适量

姜片 少许

香菜 少许

清水 适量

家乐鸡精 2茶匙 8g

油 30g

做法步骤

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约0.5CM厚的大片。牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄鳝切小片。莴笋去皮切块，黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，香菜切碎，大葱分别切成葱花和葱段

2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，鳝鱼片和牛百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

3、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下盛出，平铺放入容器里做打底菜，上面放置莴笋。

4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，大火炒化后调入黄酒和家乐鸡精，令酱汁更加醇香鲜美。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血、鳝鱼片，煮约4分钟后放入牛百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

5、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香菜碎即可。

小贴士

家乐鸡精有提鲜的作用，令毛血旺更为醇香可口。

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